当Jens Walter还是个孩子的时候，第一次观看关于巴布亚新几内亚的纪录片时，他从未想过这会激发他对这个太平洋岛屿的痴迷，不仅塑造了他的职业生涯，还影响了他的饮食习惯。
15年后，他的饮食（以植物为主，少加工食品）基于他对农村巴布亚新几内亚人饮食的研究，他认为这种饮食可以帮助改善西方人的肠道健康。
Walter是爱尔兰科克大学的一名微生物学教授，专门研究肠道健康。他告诉Business Insider，他在2015年开始研究巴布亚新几内亚，当时他向该国的研究人员索要了非工业化社会的粪便样本。根据国际农业发展基金的数据，巴布亚新几内亚87%的人口生活在农村社区，依靠半自给农业生活。
通过研究粪便样本，Walter想了解工业化是否影响了人们肠道中微生物的种类和数量。研究表明，多样化的肠道微生物组与多种健康益处有关，从更好的消化到更强的免疫系统。
他发现巴布亚新几内亚人的肠道微生物组——以及他们的粪便——与工业化西方国家的人们非常不同。
在接下来的十年里，Walter开始吃更多的蔬菜、更少的加工食品和肉类。
他现在遵循一种名为“非工业化微生物组恢复”（NiMe）的饮食法，这是他和其他研究人员为今年早些时候发表在《细胞》杂志上的一项研究所设计的。
NiMe饮食法与慢性疾病风险降低相关
在这项为期三周的研究中，30名健康的参与者遵循了一种类似于巴布亚新几内亚人饮食的“祖先”饮食，以观察他们的西方肠道微生物组是否可以恢复到工业化前的状态。
研究中的饮食以植物为基础，低加工食品，低乳制品和小麦产品，并且平均含有参与者通常摄入的两倍纤维。
巴布亚新几内亚的主要食物包括从棕榈树茎中提取的淀粉——西米、高蛋白卡鲁卡坚果、红薯、木薯、面包果和椰子。然而，研究人员创建了NiMe饮食法，将巴布亚新几内亚饮食的原则与西方可获得的食物结合起来。
参与者的肠道微生物组并没有完全恢复到工业化前的状态，但这种饮食确实改善了他们的肠道健康。他们体内的慢性疾病风险标志物减少了，包括引起炎症的微生物减少、pH值降低以及更好地维持黏液层，后者如果被破坏也会导致炎症。此外，他们的胆固醇水平降低，胰岛素敏感性提高。
研究人员写道，这些效果与植物性和地中海饮食的效果相似，表明所有三种饮食中的全食物和纤维丰富与整体健康更好有关。
“我几乎完全遵循这种饮食法，”他说。“但我有时会在不吃乳制品的规定上稍微作弊，因为我非常喜欢奶酪。”
以下是研究团队的四个食谱。
早餐杂烩
对于这个早餐杂烩食谱，将切好的耶路撒冷洋蓟、马铃薯和洋葱用盐、黑胡椒和橄榄油调味，然后在烤箱中烤20分钟。
研究人员表示，提前做好这道菜并在一周内重新加热可能会带来额外的健康益处。
重新加热淀粉类食物，包括土豆，可以将部分淀粉转化为抗性纤维，这可以减少血糖峰值，并与预防2型糖尿病和肥胖症有关。
三文鱼晚餐
为了制作一道对肠道有益的三文鱼晚餐，研究人员建议用枫糖浆、酱油、蒜末和黑胡椒烤制三文鱼片，并搭配糙米。
他们还将这些食材与橄榄油、盐、黑胡椒和蒜末烤制的布鲁塞尔芽菜和甜土豆一起食用。
三文鱼是欧米伽-3的良好来源，欧米伽-3已被证明可以降低心脏病风险并促进关节健康。
米布丁
作为早餐或甜点，研究人员开发了一个米布丁食谱。制作方法是将煮熟的糙米、非乳制品牛奶（因为这种饮食低乳制品）、肉桂、香草、葡萄干和蜂蜜煮沸，直到混合物变稠。然后离火并加入一些核桃。
不同的植物基奶有不同的营养益处，但营养师此前曾告诉Business Insider，最好选择富含维生素和矿物质的植物奶替代品。
藜麦塔布勒沙拉
研究人员说，这种藜麦塔布勒沙拉是植物蛋白的良好来源。虽然植物性蛋白质来源比肉类含有的宏量营养素较少，但它们含有更多的纤维，这是NiMe饮食的关键部分。
制作方法是将煮熟的藜麦和白豆与切碎的黄瓜、红甜椒和青葱混合。用干欧芹、柠檬汁、橄榄油、盐和黑胡椒调味。
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