痴呆症病例预计到2060年将翻倍
纽约朱莉娅·穆斯托报道
阿尔茨海默病是最常见的痴呆症形式，影响超过700万美国成年人，病例数量预计到2060年将翻倍。
但专家表示，食用西兰花有助于大幅降低患病风险。研究人员发现，这种纤维丰富的蔬菜富含对抗认知能力下降的营养素和化学物质。
一项研究表明，经常食用西兰花的老年女性在记忆测试中表现更佳。哈佛大学布莱根妇女医院的贾·希·康在声明中表示："就认知评分而言，她们的表现几乎相当于年轻一至两岁。"
西兰花属于十字花科蔬菜，这类蔬菜具有十字形四瓣花特征，包括花椰菜和 Brussels sprouts（抱子甘蓝）。
增加此类蔬菜摄入量已被证实可降低2型糖尿病发病风险，同时减少癌症和心血管疾病致死风险。据WellMed医疗集团称，十字花科蔬菜富含B族维生素和类胡萝卜素等植物色素，后者已被证明能降低与痴呆症相关的分子水平。一项研究发现，食用这些蔬菜有助于降低阿尔茨海默病标志性物质——不良tau蛋白的水平。
加州大学洛杉矶分校西姆斯/曼恩整合肿瘤学中心高级营养师艾玛·韦列夫告诉UCLA健康："人们每天只需摄入一至两份就能感受到益处。"
西兰花还含有胆碱，这种必需微量营养素存在于十字花科蔬菜、牛奶、酸奶、鸡蛋和鱼类中。塔夫茨大学研究人员的一项研究发现，食用高胆碱食物可降低患痴呆症风险。每日摄入350毫克胆碱——一杯西兰花含29.8毫克——与老年群体临床阿尔茨海默病诊断风险最低相关。
亚利桑那州立大学研究人员指出，血液中胆碱水平偏低也与阿尔茨海默病风险增加相关。联邦卫生部门建议19岁以上男性和女性每日胆碱摄入量分别为550毫克和425毫克，但约90%的美国人日常摄入不足。
西兰花还是优质抗氧化剂来源，有助于对抗引发认知能力下降的炎症。仅一杯西兰花就含有81毫克维护免疫健康的维生素C，以及保护视力的维生素A和E，其维生素C含量约等于一个中等大小的橙子。
注册营养师丽莎·扬对《EatingWell》表示："它富含强大的抗氧化剂和化合物，能保护脑细胞免受炎症和氧化应激——认知能力下降的两大关键诱因。"
人们可通过多种方式增加西兰花摄入：将几朵花蕾加入鸡肉或豆腐的炒菜中，切碎后搅拌进浓郁奶油冬日汤品，或撒上切达奶酪碎烘烤，获得令人满足的香脆口感。
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