常吃鸡蛋可能有助于降低患阿尔茨海默病的风险，一项新研究表明，频繁食用鸡蛋可使患病风险降低高达27%。
研究发现，即使是适度的鸡蛋摄入量似乎也能带来有益大脑的益处，这表明长期来看，微小的饮食改变能产生有意义的差异。
洛马林达大学健康中心的研究人员表示，常吃鸡蛋可能有助于维持长期大脑健康，并且与65岁及以上成年人患阿尔茨海默病的可能性较低有关。
研究人员发现，每天或几乎每天吃鸡蛋的人，与很少吃鸡蛋的人相比，患阿尔茨海默病的风险降低高达27%。
洛马林达大学公共卫生学院教授、该研究首席研究员琼·萨巴特表示，鸡蛋含有多种已知有益于大脑功能的营养素。
据萨巴特称，鸡蛋富含胆碱，这是一种身体用来产生乙酰胆碱和磷脂酰胆碱等化合物的营养素，这两种物质对记忆和脑细胞之间的通讯至关重要。
鸡蛋还含有叶黄素和玉米黄质，这些类胡萝卜素会在大脑组织中积累，并与改善认知功能和减少氧化应激有关。
此外，鸡蛋提供欧米伽-3脂肪酸，而蛋黄尤其富含磷脂，磷脂占鸡蛋总脂质的近30%。这些化合物在神经递质受体的功能中发挥着重要作用。
这项研究发表在《营养学杂志》上，标题为“鸡蛋摄入量与基督复临安息日会健康研究-2队列中阿尔茨海默病的发病率”，旨在更好地了解饮食（一种可改变的生活方式因素）如何影响患阿尔茨海默病的风险。
为了评估鸡蛋摄入量，研究人员考察了鸡蛋的直接和间接来源。这包括单独食用的鸡蛋（如炒蛋、煎蛋或水煮蛋），以及烘焙食品和包装产品中含有的鸡蛋。
该研究追踪了约4万名参加基督复临安息日会健康研究-2队列的参与者。阿尔茨海默病病例通过医疗保险数据中记录的医生诊断来确定。
资格通过医疗保险受益人摘要文件确定，参与者平均被追踪了15.3年。
研究人员强调，鸡蛋应作为整体健康饮食模式的一部分来食用，而不应被视为预防认知衰退的独立解决方案。
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