随着我们都在努力过上更健康的生活，审视我们的饮食已成为首要任务。其中一个特别受到关注的食品是超市购买的包装白面包，它在许多家庭中都是主食。
这些在超市货架上常见的面包含有更多适合工业环境而非厨房储藏柜的成分。与此同时，如果你认为从当地面包店买来的新鲜发酵面包是一种更健康的替代品，那么请准备好迎接更高的价格。
令人担忧的不仅仅是这些白面包中的超加工成分。科学研究也提供了进一步的理由来限制其摄入量。
根据Zoe营养科学专家的研究，“基于超过2万个个体的数据，我们的科学家预测，对于55%的人来说，最好偶尔只吃少量的白面包。”
这款无麸质面包添加了许多健康成分，如扁豆、希腊酸奶和葱（图片来源：Steffan Rhys）
除了关注成分列表外，还要考虑对肠道微生物群和血液的影响。
持续的血糖峰值可能会引发炎症，从而导致慢性疾病的发生。深入研究后，Zoe科学家警告说：“根据我们的研究，白面包可能会导致超过一半的人群出现较大的血糖峰值。”
专家警告说，白面包可能会增加肠道中的“坏”细菌，这对我们的健康至关重要。
白面包中的精制面粉是一种简单碳水化合物，因其会导致血糖水平急剧上升而臭名昭著。然而，面包之所以成为主食，是因为它美味、多用途、便宜且几乎可以搭配任何食物。因此，我发明了一种完全不用面粉的健康面包食谱。
这款无面粉面包富含优质成分，如扁豆、希腊酸奶、鸡蛋和葱，只需五分钟的准备时间就可以放入烤箱。
此外，这种面包在厨房里非常灵活——你可以根据自己的口味更换食材。如果你不喜欢葱或菠菜（尽管它们富含营养），可以选择跳过；或者撒上不同的种子，如南瓜籽，以增加多样性。想要更坚果味？加入一些切碎的核桃。如果面包放置了一两天，可以切成片并煎一下，使其更加酥脆和美味。
以下是制作健康扁豆面包的方法，如《Express》报道。
无麸质扁豆面包
材料
- 200克扁豆（浸泡几个小时）
- 2个鸡蛋
- 2汤匙希腊酸奶
- 2根葱，切碎
- 100克羊奶酪，碎
- 1茶匙盐
- 一小撮胡椒粉
- 1茶匙泡打粉
- 50克新鲜菠菜，粗切
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 一把芝麻籽作为装饰
制作方法
- 将烤箱预热至180°C。
- 将浸泡过的扁豆、鸡蛋和酸奶放入搅拌机中，搅拌至光滑。
- 将混合物倒入一个大碗中，加入剩余的材料，搅拌均匀。
- 在烤盘中铺上烘焙纸，倒入混合物，并在顶部撒上一把芝麻籽。
- 放入烤箱烘烤55-60分钟，或直到面包膨胀且牙签插入后干净即可。
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