用1美元的食物对抗糖尿病和心脏病

Fighting diabetes, heart disease with this $1 food

北达科他州（KXNET）——新的研究表明，每天只吃一杯豆子就能带来真正的心脏和代谢健康益处。此外，这种简单的习惯可能是一种简单且经济的方式来帮助降低心脏病和糖尿病的风险。

在为期12周的研究中，研究人员跟踪了患有糖尿病前期的人群，发现食用鹰嘴豆的人胆固醇水平较低，而食用黑豆的人则显示出炎症减少的迹象。

伊利诺伊理工学院博士候选人摩根·史密斯说：“糖尿病前期患者通常表现出脂质代谢受损和慢性低度炎症，这两者都可能导致心脏病和2型糖尿病的发展。我们的研究发现，豆类消费显著降低了胆固醇并减少了糖尿病前期患者的炎症，尽管血糖水平没有变化。”

虽然豆类和鹰嘴豆经常被食用，但它们在关于胆固醇和炎症对心脏病或糖尿病风险人群影响的研究中常常被忽视。然而，这项新研究探讨了食用黑豆和鹰嘴豆如何通过肠道微生物活动影响炎症和胰岛素反应。

史密斯继续说道：“我们的研究显示了豆类对糖尿病前期成年人的好处，但它们对每个人都是一个很好的选择。这些发现可以用于制定膳食指南，临床医生或公共卫生项目，以预防心脏病和糖尿病。”

为了使这项研究更贴近日常生活，研究人员在自由生活条件下进行了研究。参与者被随机分配到12周内每天食用一杯黑豆、鹰嘴豆或米饭（对照组）。在基线、六周和十二周时采集血液样本，以跟踪胆固醇、炎症和血糖。此外，在研究开始和结束时进行了葡萄糖耐量测试。

食用鹰嘴豆的人总胆固醇显著下降，从最初的平均200.4毫克降至12周后的185.5毫克。食用黑豆的人促炎细胞因子白细胞介素-6（炎症标志物）的平均水平从最初的2.57皮克降至12周后的1.88皮克。

研究人员表示，将豆类替换为不太健康的选择是一个好的开始，但应注意额外的成分如盐和糖。“有很多方法可以将豆类融入日常饮食中，作为一种经济实惠的方式来支持整体健康并降低慢性病风险，”史密斯说。“你可以将它们混合成汤底增加浓稠度，作为沙拉配料，或者与大米或藜麦等其他谷物搭配食用。”

该项目的下一阶段，研究人员将研究食用黑豆和鹰嘴豆如何影响肠道健康，以了解肠道微生物群与代谢健康之间的联系。

(全文结束)