在黏糊糊、丝状的南瓜内瓤中翻找可能并非你理想中的乐趣，但这种节日瓜果内部却藏着一种超级健康的零食。
普通大小的门廊南瓜可容纳数百粒种子，这些种子富含蛋白质、纤维及其他关键营养素，有助于减重并抵御与心脏病和癌症相关的有害炎症。
秋季是考虑营养选择的重要时期。随着天气转冷，人们往往减少运动，而日照时间缩短也可能对心理健康产生负面影响。
注册营养师贝丝·切尔沃尼（Beth Czerwony）对克利夫兰诊所表示："南瓜籽是植物蛋白和其他营养素的良好来源，可作为抗氧化剂帮助抵御某些疾病。"
切尔沃尼指出，仅一盎司南瓜籽就含有8.5克蛋白质，有助于延长饱腹感。
无论带壳还是去壳食用，南瓜籽都是纤维的良好来源。美国心脏协会数据显示，带壳的一盎司南瓜籽约含5克纤维，而去壳的则略低于2克。加州大学旧金山分校健康中心指出，人们每日需要约25至30克纤维。
但这些并非唯一益处。南瓜籽还提供其他关键营养素，包括镁。这种必需矿物质有助于心脏和骨骼健康，降低血压，并能预防偏头痛。
纽约阿尔伯特·爱因斯坦医学院健康促进与营养研究部负责人、教授朱迪思·怀利-罗塞特（Judith Wylie-Rosett）表示："作为一种矿物质，镁实际上有助于身体的许多生理功能。"
南瓜籽含有促进睡眠的氨基酸色氨酸，且一汤匙南瓜籽约含6.6毫克锌，接近推荐日摄入量的一半。锌与降低炎症密切相关，这种抗氧化剂还有助于对抗可能导致糖尿病的高血压。
一些研究表明，食用南瓜籽与降低癌症风险相关，包括乳腺癌和前列腺癌。
生吃时南瓜籽相当美味，但烘烤实际上会提升抗氧化剂水平并使其更易消化。加入调味料后风味更佳——适量黄油、肉桂和糖，或少许盐即可，但切勿过量。"我建议选择无盐或低盐版本，"切尔沃尼强调。
将其烤至酥脆，可完美添加到丰收沙拉中，或撒在南瓜汤与胡桃南瓜汤上，尽享时令风味。
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