它们色彩缤纷、嘎吱作响——但充满了垃圾。一项新的研究表明，许多面向儿童的早餐谷物在营养价值上有所下滑，每勺中脂肪、糖和钠的含量逐渐增加。
研究人员表示，这种变化可能加剧美国的肥胖危机，目前全国有五分之一的儿童和青少年受到影响。
《纽约邮报》采访了纽约市地区的两位营养专家，以了解最健康的谷物选择和更聪明的早餐替代品。
吃起来，美国
根据CivicScience的调查，2023年近四分之三的美国家庭购买了谷物盒。虽然只有12%的人每天食用，但18%的人每周吃三到四次，23%的人每周吃一到两次。
但是习惯正在改变。同一项调查显示，近三分之一的美国人现在正在寻找更健康的谷物选项，如低糖和高纤维的谷物。
一碗麻烦
在这项新研究中，研究人员检查了2010年至2023年间在美国杂货店货架上出现的1,200种新推出或重新配方的谷物。
他们重点关注了专门针对5至12岁儿童销售的产品，这些产品通常具有鲜艳的包装、卡通吉祥物和诱人的奖品。
结果表明，早餐开始看起来越来越像甜点。
在13年的时间里，平均每份的脂肪含量增加了近34%，从2010年的0.13克增加到2023年的1.51克。
钠含量也增加了32%，平均每份超过200毫克。
虽然总碳水化合物保持相对稳定，但平均糖含量上升了近11%。在许多情况下，一碗谷物就超过了美国心脏协会建议的儿童每日糖摄入量限制的45%。
“对于谷物来说，这只是他们一天的开始，”石溪大学医学院营养部门执行主任约瑟芬·康诺利-肖嫩博士告诉《纽约邮报》。
“你可以很容易地看到，他们将超过儿童每天25克或更少的糖摄入量建议，”她补充道。
康诺利-肖嫩博士对这项研究的结果并不感到惊讶。
“多年来，食品行业一直在创造一些看起来很健康的产品，通过包装和营销来吸引消费者——但实际上并不健康，因为他们添加了糖和钠来使其可口，”她解释道。
亨廷顿医院北威尔健康中心的注册营养师斯蒂芬妮·希夫也发出了同样的警告。
“谷物可能含有大量的糖，这提供了非营养性的卡路里，可能导致体重增加，”她说。
“高度加工的谷物含有人工色素，也可能导致身体炎症，与其他加工食品一起食用时，会增加慢性疾病的风险，”她继续说道。
这些警告是在特朗普政府针对超加工食品采取行动之际提出的。
卫生与公共服务部部长罗伯特·F·肯尼迪 Jr. 上个月宣布了一项计划，将在美国食品供应中逐步淘汰八种人工染料，其中许多染料存在于流行的谷物中，原因是担心其对儿童健康的影响。
如果不断增加的脂肪、钠和糖含量还不够糟糕的话，孩子们健康成长所需的必需营养素正在从谷物盒中消失。
蛋白质含量在研究期间显著下降，而膳食纤维在2021年至2023年间每份减少了近1克。
“儿童谷物几乎没有纤维——这是帮助孩子感到饱腹并保持消化系统顺畅的东西，”希夫说。
结果呢？上午十点左右的糖崩溃和咕咕叫的肚子。
“这些趋势表明，在产品开发中，口味优先于营养价值，这可能会导致儿童肥胖和长期心血管健康风险，”研究作者本周在JAMA Network Open杂志上总结道。
研究中没有提及具体品牌。它只关注新推出的谷物，因此并不能全面反映整个谷物市场的情况。
尽管这些发现令人担忧，但研究人员并没有测量这些变化对儿童整体营养摄入的影响。
简单替换，更好的开始
好消息是：你不必完全放弃谷物，但可能是时候重新考虑你的选择了。
“无论是对孩子还是成人，我喜欢那些含有全谷物、少量添加糖并且每份至少含有几克纤维的谷物，”希夫说。
她的首选包括经典Cheerios、Wheaties、Kashi Honey Toasted Oat Cereal、Nature’s Path Whole Wheat Raisin Bran和Heritage Flakes。
“如果你的孩子习惯于吃高糖谷物作为早餐，试着将其与低糖高纤维的谷物混合，”希夫建议。“很有可能他们仍然会喜欢。”
她还建议让孩子们参与进来，让他们选择健康的配料，如水果、坚果或椰丝，以增加营养。
虽然谷物可能是忙碌早晨的快速解决方案，但康诺利-肖嫩博士表示有更好的方法开始新的一天。
她的建议是：简单准备，提前准备好——比如在一周开始时做隔夜燕麦或蔬菜丰富的煎蛋饼。
到了周四或周五，冰箱里的东西不多时，她建议用全麦面包搭配天然坚果酱和一些水果，如切片苹果或葡萄干，做一个平衡且无烦恼的早餐。
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