藏红花在阿育吠陀养生法中有着悠久的历史，并且在希腊、伊朗、印度和摩洛哥等国家是一种受欢迎的食材。如今，研究人员正在临床环境中测试这种从番红花（Crocus sativus）花朵中提取的香料。
根据《炎症性肠病》杂志上发表的一项最新研究，高剂量的藏红花补充剂可以改善多种肠道健康指标，包括炎症标志物。该研究包括30名溃疡性结肠炎（UC）患者，这是一种可能导致消化道出现溃疡的炎症性肠病。虽然目前没有已知的治愈方法，但像这样的研究旨在寻找干预措施以帮助管理症状。
参与者被分成三组，分别接受安慰剂、低剂量（25毫克）或高剂量（50毫克）的藏红花补充剂，每天两次，持续八周。除了肠道健康的好处外，高剂量组的参与者在汉密尔顿抑郁焦虑评分和整体生活质量方面也显著改善，这表明藏红花可能有助于支持心理健康，特别是焦虑症。新兴研究表明，焦虑障碍可能与大脑中的炎症（神经炎症）有关，因此这种益处也可能与藏红花的抗炎作用有关。
“这些发现表明，在标准治疗方案中加入藏红花补充剂可能对UC患者产生有益效果，”研究人员指出。重要的是要记住，UC是一种复杂的疾病，有许多不同的影响因素，因此不应仅使用藏红花作为唯一治疗方法。
减轻焦虑和改善肠道健康并不是迄今为止藏红花研究中发现的唯一好处。“心理社会互动和心率变异性的改善也在利用藏红花提取物补充的研究中得到了证实，”前mindbodygreen科学事务副总裁Ashley Jordan Ferira博士补充说。一项先前的试管研究发现，藏红花可以选择性地杀死结肠癌细胞，而不会产生负面影响。其他研究发现，藏红花有助于缓解经前综合征的症状，如头痛、食欲和不适。这种香料甚至已被证明可以改善视网膜功能，因此您可能会在眼保健补充剂中看到这种成分。
可以说，如果您还没有使用藏红花，那么它绝对值得添加到您的饮食中。上述肠道健康研究所用的剂量为每天两次50毫克，不到一茶匙，这证明少量的藏红花就能起到很大的作用。不知道从哪里开始？可以考虑一下急诊和综合医学医师Eudene Harry博士提供的藏红花柠檬水食谱。
总结
一项新研究表明，藏红花可以帮助减少溃疡性结肠炎患者的肠道炎症并缓解焦虑。其他研究还指出，这种香料能够改善心率变异性以及眼睛健康，使其成为一种科学支持的（并且美味的）饮食添加品。
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