超加工食品比运动习惯更能导致肥胖
令人惊讶的是——在现代社会中，导致体重增加和肥胖的主要原因不是缺乏体育活动，而是饮食。一项开创性研究比较了来自不同经济背景的四千多名成年人，发现富裕国家的人实际上并不比欠发达地区的人燃烧更少的卡路里。
真正的罪魁祸首是什么？那些从超加工食品中获取更多卡路里的国家，其居民往往有更高的肥胖率和体脂百分比。
这一发现完全颠覆了我们对体重增加的认知。"这确实与我们许多人凭经验认为导致当今大量体重增加和肥胖的因素背道而驰，"哈佛大学的一位研究人员解释道。
科学家们不再指责懒惰的生活方式，而是将矛头指向了我们发生巨变的食品供应，这些供应现在已被高度加工的食品所主导。
肠道微生物组革命改变一切
肠道微生物组在人类健康中扮演着重要角色，影响着从代谢疾病到胃肠道疾病和结直肠癌等慢性疾病的发展。这项研究最引人入胜的地方在于我们的肠道细菌对饮食变化的反应速度之快。
饮食的急性变化——例如转变为严格的动物性或植物性饮食——在开始后的24小时内就会改变微生物组成，并在停止饮食后的48小时内恢复到基线水平。这意味着你的肠道不仅仅是被动地处理食物——它每天都在根据你吃的食物积极重塑自己。
研究一贯表明，我们的饮食选择对肠道微生物组的健康和弹性有着直接影响。摄入富含益生元的食物、发酵食品以及各种各样的植物和水果，有助于这些肠道微生物组的繁荣。
可以把你的肠道细菌想象成微小的工人，你喂给他们什么，他们就获得什么样的工具。
非工业化饮食显示出显著的健康益处
科学家们开发了一种名为NiMe饮食的方法，灵感来自非工业化社会的饮食习惯，结果令人惊叹。今天发表在科学期刊《细胞》上的一篇论文显示，在一项人类干预研究中，一种模仿非工业化社区饮食习惯的新开发饮食导致了显著的代谢和免疫改善。
更令人印象深刻的是？尽管参与者在NiMe饮食中没有减少卡路里摄入，但他们减轻了体重，仅靠这种饮食就带来了显著的心脏代谢益处。
NiMe饮食并不是一时的流行——它基于对巴布亚新几内亚农村人群研究的坚实科学。NiMeTM饮食具有非工业化饮食的关键特征：以植物为基础，但不是素食：主要由蔬菜、豆类和其他全植物食品组成。
每天一小份动物蛋白（三文鱼、鸡肉或猪肉）。不含乳制品、牛肉或小麦：仅仅因为它们不是巴布亚新几内亚农村居民传统食物的一部分。
地中海饮食获得2025年最高排名
《美国新闻与世界报道》将地中海饮食评为2025年最佳整体饮食。
停止高血压的饮食方法（DASH）和弹性素食饮食也获得了高度排名。这些饮食因其注重食用营养丰富的食物、灵活性、可持续性、促进健康和预防疾病而受到认可。
真正令人兴奋的是，这些不仅仅是减肥饮食——它们是长期有效的生活方式方法。地中海饮食之所以不断获胜，是因为它不是关于限制——而是关于正确食物的丰富。
自那以后，150多篇研究论文强化了其益处，将其与改善认知功能、心理健康、心脏健康等联系起来。"这就是基于证据的饮食模式的美妙之处——它们适用于不同的文化和偏好。"
植物性饮食将健康老龄化几率提高近90%
准备好了解一些令人震撼的长寿研究了吗？一项跟踪超过十万人的三十年大规模研究发现，与那些最少遵循AHEI饮食的人相比，最严格遵守AHEI饮食的人活到70岁且没有重大慢性疾病的可能性高出86%。
替代健康饮食指数强调植物、全食物和最少加工。在研究的105,000多人中，只有十分之一被认为是健康老龄化者——他们都有一个共同点：饮食富含植物性食物，低度加工食品，动物性产品摄入适量。
这并不是要完全素食——而是让植物成为你餐盘的主角，同时保留一些高质量的动物食品作为配角。
减少卡路里饮食与抑郁症相关联
这是一个出乎意料的情节转折——新研究揭示了减少卡路里饮食的一个令人惊讶的负面影响：与更高水平的抑郁症状相关，尤其是在男性和超重人群中。这挑战了我们对限制性饮食和心理健康的所有认知。
传统的减肥建议实际上可能让一些人感觉更糟，而不是更好。研究表明，我们的身体和大脑对严重的卡路里限制反应不佳，特别是随着时间的推移。
证据表明，与其仅仅专注于减少卡路里，不如提高食物质量和支持我们自然的饥饿和饱腹信号。越来越清楚的是，可持续的方法比剧烈的限制更有效。
发酵食品证明其功效
另一种发酵食品康普茶，是由富含生物活性化合物和各种有益醋酸菌和酵母的发酵茶饮料制成，有助于健康的肠道微生物组。之前在大鼠上进行的一项研究显示，豆豉（一种发酵大豆产品）有潜力增强免疫球蛋白A（IgA）的产生并调节肠道菌群的组成。
除了大鼠研究外，涉及在人类中补充豆豉16天的研究导致了有益肠道细菌如阿克曼氏菌丰度的显著增加。发酵食品特别令人兴奋的是，它们同时作为益生菌和益生元发挥作用。
人类研究（主要针对发酵乳制品）表明，发酵食品可以改善消化健康。马可提出了新发现，发酵卷心菜可以影响肠道屏障功能，这些效果可能因发酵时间、益生菌接种剂的存在以及家庭制作与商业工艺方法而异。
并非所有发酵食品都是平等的——方法很重要。
睡眠与饮食的联系影响心脏健康
新研究表明，饮食和睡眠之间的复杂相互作用对心血管健康至关重要。在此次会议上，演讲者将介绍这一新兴研究领域的前沿发现，并讨论如何将睡眠数据整合到营养研究中，以全面方法处理心血管健康。
这代表了理解健康不同方面如何相互联系的一个重大转变，而不是将它们分开处理。睡眠-饮食的联系不仅仅局限于晚上吃得太晚影响睡眠质量。
研究人员发现，进餐时间、我们吃的食物类型以及我们的睡眠模式都以复杂的方式相互影响，从而影响我们的心脏健康。这一新兴领域表明，同时优化睡眠和营养可能比只关注其中一个更有效。
间歇性禁食显示混合结果
一项比较三种流行饮食——间歇性禁食、限时进食和持续减少卡路里——的新研究发现，所有这些饮食都能帮助2型糖尿病患者减轻体重并降低血糖水平。然而，涉及严重卡路里限制期的间歇性禁食饮食可能正在被淘汰，因为研究表明，人们可以通过其他方法获得类似的好处，而不是大幅减少卡路里。
这项研究突显了营养科学中的一个重要趋势——从极端方法转向更可持续、更适度的干预措施。一项针对患有慢性健康问题的肥胖减肥者的临床小规模研究发现，食用均衡餐并在这些餐中包含渴望的食物有助于减肥者管理渴望，甚至在长达一年的维持阶段也是如此。
有时最有效的方法是人们能够长期坚持的方法。
运动与大脑训练结合可预防认知能力下降
一项对2100多名60至79岁人群的研究发现，为期两年的高强度心理和身体活动计划，加上心脏健康饮食，改善了记忆和思维。POINTER研究代表了预防年龄相关认知能力下降的最全面调查之一，结果对任何担心随年龄增长大脑健康的人来说都是鼓舞人心的。
这项研究特别强大的地方在于其全面的方法。另一半人参加了一个高强度、高度结构化的计划，包括每周四次有氧运动、坚持心脏健康的地中海饮食、在线认知训练、强制社交活动以及监测血压和血糖水平。
这里的关键见解是，大脑健康不仅仅是关于心理锻炼——它需要一个全身性、生活方式的方法。
社交媒体推动2025年食品趋势
社交媒体继续成为消费者的主要信息来源，特别是关于食品、营养和健康的信息。在社交媒体上接触食品和营养内容的比例从2023年的42%显著增加到54%。
这一巨大转变意味着食品趋势现在传播得比以往更快更广，但并不总是有它们所需的科学支持。美联社在其新年食品预测中提到了对功能食品日益增长的兴趣，即人们认为可以改善情绪或健康的食品。
提供健康益处的食品对消费者很重要，这与日益增长的兴趣相辅相成，即遵循促进营养密集食物消费和支持健康生活方式的饮食模式。在线和社交媒体上分享的食品和营养内容增加，影响了消费者的优先事项和行为，为新食品趋势在来年出现创造了机会。
基因检测预测儿童肥胖风险
一项涉及超过五百万人遗传数据的开创性研究揭示了我们的DNA如何早在儿童时期就能预测肥胖风险。这代表了个性化医学的重大突破，可能使家庭和医疗保健提供者能够在体重问题发展之前，通过有针对性的生活方式方法进行早期干预。
其影响不仅仅在于预测风险——了解遗传倾向可以帮助为个别儿童定制饮食和运动建议。然而，重要的是要记住，基因并不是命运。
环境因素，特别是饮食和体育活动，在整个生命过程中对决定健康结果仍然起着巨大作用。
个性化营养的未来方向
确实，个性化营养是一个新兴概念，它利用机器学习算法来预测对餐食的代谢反应。这一工具通过对饮食的修改对个性化患者护理具有广泛影响。
我们正走向一个营养建议可以像指纹一样个性化的未来。饮食是驱动肠道微生物组组成的主要因素，但只能部分解释肠道微生物组的适应。
食物频率问卷、食物记录工具和24小时饮食回忆工具等忽略了饮食"暗物质"，包括影响微生物组但在食品标签上未量化的营养素，如植物化学物质。有机/常规食品、不同文化饮食传统特有的食品以及食品的包装方式，都是解释真实微生物组-健康关系的潜在混杂因素。
营养科学的未来需要考虑这些隐藏变量。今年的研究揭示了我们理解饮食和健康方式的根本转变。
证据 overwhelmingly 指向全食物、以植物为主的饮食模式，以及可持续的方法，而非速效解决方案或极端限制。最令人兴奋的发现可能是我们的身体对积极的饮食变化反应有多快——有时仅在24小时内。
随着个性化营养的出现和我们对肠道微生物组的日益了解，我们正在进入一个食品真正成为药物的时代。这些发现中什么最让你感到惊讶？
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