一位营养师解释了为什么某些食物不应该一起食用。据合格营养师Ann Garry称，常见的烹饪错误和食物搭配可能会导致我们错过许多关键的维生素和矿物质，而自己却浑然不知。
同样，一些简单的食物技巧可以解锁我们所吃食物中的营养成分，增强其健康益处。三月份有许多季节性蔬菜，Garry分享了如何发挥它们的全部健康潜力的建议。
Garry女士警告不要在富含绿叶蔬菜（如羽衣甘蓝、菠菜和芝麻菜）的餐食中喝茶。这些绿叶蔬菜富含铁，但茶中的一种化合物，尤其是绿茶中的化合物，会在消化道中与铁结合，阻止其被正确吸收。
铁对于红细胞的生成至关重要，红细胞负责将氧气输送到全身。英国国民医疗服务体系（NHS）表示，缺铁会导致缺铁性贫血。
Garry女士是健康教练学院的首席执行官兼联合创始人，她表示：“一些日常的食物或饮料实际上可能比我们认为的负面影响更大。在富含铁的绿叶蔬菜中喝茶会减少铁的吸收。单宁（一种多酚类物质）会与铁结合，抑制其吸收。”
根据Garry女士的说法，另一个常见的食物搭配错误是在吃红肉时搭配全谷物，如小麦、藜麦、大米和燕麦。这些谷物含有一种化合物，会与红肉中的锌结合，限制其吸收。
锌有助于身体制造新细胞，处理食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，并促进伤口愈合，NHS指出。
Garry女士补充说：“另一个错误是在吃红肉或其他富含锌的食物时摄入过多的全谷物。全谷物中的高植酸盐会减少锌的吸收。”
你应该一起吃的食物
Garry女士还揭示了春季五大最佳健康食品以及如何通过提高生物利用度来最大化它们的好处。
她说：“三月份的季节性蔬菜非常适合身体所需，富含排毒化合物、有助于肠道健康的纤维以及支持抗炎、免疫和能量产生的维生素。”
根据Garry女士的说法，以下是本季五种最佳健康食品及其搭配建议：
- 大黄富含维生素K和多酚，支持骨骼健康和血液凝固。应与富含钙的乳制品（如酸奶）搭配，以更好地吸收维生素K。
- 春季绿叶蔬菜（如幼嫩的卷心菜）富含维生素C，支持免疫系统，也是良好的铁来源。应与富含维生素C的食物（如柠檬汁）搭配，以最大限度地吸收铁。
- 菊苣是一种天然的益生元，富含菊粉，支持消化、血糖控制和免疫力。最好与发酵蔬菜（如泡菜或德国酸菜）搭配，以促进更好的消化。
- 葱是很好的益生元来源，支持肠道健康和消化。应与健康的脂肪（如橄榄油或牛油果）搭配，以增强其脂溶性维生素的吸收。
- 花椰菜是抗氧化剂的良好来源，富含具有抗炎作用的硫代葡萄糖苷。与姜黄搭配可以增强其抗炎效果。
Garry女士补充说：“在三月份食用季节性食物提供了丰富的营养，支持免疫、消化和能量产生。通过正确搭配食物，可以增强营养吸收并最大化健康效益。”
她总结道：“专注于摄入各种季节性蔬菜，同时注意那些可能阻碍营养吸收的食物组合。对饮食进行小调整可以对整体健康产生重大影响。”
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