如果您的早晨以一杯咖啡开始，这种习惯可能对您的身体有益处，超乎您的想象。
一项大型新研究发现，饮用更多咖啡的人往往拥有更健康的肝脏，而且这种益处似乎也适用于饮用脱咖啡因咖啡的人群。
关于这项研究
研究人员分析了英国生物银行近35.5万人的数据，这是英国一项大型长期健康研究。所有参与者在研究开始时均未患有严重肝病。
通过问卷调查，研究团队追踪了人们饮用咖啡的数量，无论是否含咖啡因，以及是否添加糖或甜味剂。随后，他们对参与者进行了中位数为13年的跟踪，通过健康记录查看随时间推移谁出现了严重的肝脏问题。使这项研究脱颖而出的是研究人员整合了多种不同类型的证据。
近2.9万名参与者的一个子群体接受了MRI扫描，测量肝脏中的脂肪和铁含量，以及肝脏炎症和早期瘢痕的一个标志物。另一个超过4.4万人的独立群体进行了血液蛋白质分析；实际上，研究人员观察了在他们血液中循环的生物信号，以了解细胞水平上发生的情况。
咖啡摄入量越高，严重肝脏问题的发生率越低
在13年的随访中，咖啡与肝脏健康之间的关联呈梯度变化。
这意味着人们饮用的咖啡越多，保护作用似乎就越明显。在每天饮用五杯或更多咖啡的人群中，降低幅度尤为显著：
- 肝硬化风险：降低约32%（肝硬化是指肝脏严重瘢痕化，无法正常发挥功能）
- 肝癌风险：降低约47%
- 肝脏相关死亡：降低约42%
重要的是，无论人们饮用含咖啡因还是脱咖啡因咖啡，这些益处看起来都相似。
即使在添加糖或人工甜味剂的人群中，这些益处也依然存在，尽管研究人员确实注意到添加甜味剂与肝脏炎症标志物的略高读数相关。
MRI和血液数据揭示了什么
MRI子群体帮助填补了这一图景。在这些参与者中，饮用更多咖啡的人肝脏中储存的脂肪和铁较少，肝脏炎症和早期瘢痕标志物的得分也较低。
换句话说，他们的肝脏在内部看起来更健康，不仅仅基于医疗记录。单独的血液蛋白质群体为生物学上可能发生的状况提供了线索。
研究人员发现，饮用更多咖啡的人体内与健康肝细胞功能相关的蛋白质水平较高，而与肝脏瘢痕和可能导致长期肝脏损伤的免疫活动相关的蛋白质水平较低。
综合这些发现表明，咖啡可能有助于支持肝脏的内部环境，尽管该研究无法确定咖啡是否直接导致了这些差异。
为什么脱咖啡因咖啡也有效
其中一个更有趣的发现是脱咖啡因咖啡也表现出色。由于脱咖啡因咖啡显示出与普通咖啡相似的保护性关联，咖啡因可能不是这里的主要驱动力。
这指向了咖啡中发现的其他化合物，特别是多酚和抗氧化剂，这些是有助于保护细胞免受损伤的植物基化合物。一些早期的动物研究表
相关阅读：这是对长寿最有益的咖啡类型
将此付诸实践
适量饮用无糖咖啡是支持肝脏健康的简单策略。以下两个实用建议可以帮助您采取行动：
尽可能保持无糖：即使添加了糖或甜味剂，保护性关联依然存在，但使用这些的人肝脏炎症标志物略高。饮用原味咖啡（或尽可能接近原味）对您的肝脏来说似乎是更好的选择。
让咖啡完善您的习惯，而非取代它们：这项研究为越来越多的证据增添了支持，表明咖啡确实对肝脏有益，但作为更大图景方法的一部分，它的效果最佳。适量饮酒、食用营养丰富的饮食以及保持健康体重都能以日常一杯咖啡无法单独做到的方式支持您的肝脏。
结论
咖啡继续作为对肝脏友好的习惯建立起强有力的证据，这项研究表明益处延伸至普通咖啡和脱咖啡因咖啡。如果咖啡已经是您日常生活的一部分，少加或不加糖地享用可能是让这一习惯更加健康的最简单方法之一。
【全文结束】