人类最美味的食物之一可能蕴含意想不到的健康益处。
一项新研究发现，每日摄入50克（1.76盎司）或更多高脂奶酪与痴呆症风险降低存在关联。这包括脂肪含量超过20%的所有奶酪类型，如布里奶酪、高达奶酪、切达奶酪、帕尔马干酪、格吕耶尔奶酪和马苏里拉奶酪。
这项大规模长期研究追踪了瑞典27670名成年人约25年。研究结果确立了每日食用高脂奶酪与痴呆症风险降低之间的统计学显著关联——尽管仍需进一步研究以确定其潜在作用机制。
“数十年来，高脂与低脂饮食的争论影响着健康建议，有时甚至将奶酪归类为应限制的不健康食品，”瑞典隆德大学营养流行病学家埃米莉·索内斯特表示，“我们的研究发现，某些高脂乳制品实际上可能降低痴呆症风险，这挑战了关于脂肪与大脑健康的某些长期固有认知。”
痴呆症是多种损害认知功能疾病的统称，包括阿尔茨海默病（最常见类型）、血管性痴呆以及帕金森病等疾病可能引发的痴呆症。2021年全球约有5700万人罹患痴呆症，每年新增病例约1000万例。2019年全球疾病负担分析预测，到2050年病例数可能高达1.53亿。
鉴于目前痴呆症有效治疗手段匮乏，部分研究者将重点转向预防策略，其中饮食扮演关键角色。所谓MIND饮食（地中海饮食的变体）曾被视为有希望的方案，但不同研究结果存在矛盾。
乳制品作为特定食物类别，其与痴呆症的关联一直难以明确。例如，来自芬兰、英国和日本的研究针对不同奶酪摄入量，得出的痴呆症关联结果各异。
在隆德大学营养流行病学家杜宇峰领衔的新论文中，研究者旨在澄清这些矛盾发现。他们基于马尔默饮食与癌症队列研究——一项长期追踪瑞典居民饮食与健康状况的观察性研究——进行分析。在27670名参与者中，约25年内有3208人确诊痴呆症。
参与者通过7天食物日记、食物频率问卷及关于烹饪习惯的详细访谈记录初始饮食状况。研究者根据奶酪摄入量比较痴呆症风险：每日摄入50克以上高脂奶酪者约10%罹患痴呆症，而每日摄入不足15克者比例约为13%。
在调整年龄、性别、教育程度及整体饮食因素后，每日摄入超50克高脂奶酪的人群，其全因痴呆症风险比摄入不足15克者低13%。低脂奶酪、奶油、各类牛奶及发酵乳制品（如酸奶、开菲尔）均未显现此类关联。黄油结果呈现混合态势，高摄入量可能增加阿尔茨海默病风险。
但其他研究者指出该研究的重要局限。“最大缺陷在于奶酪摄入量仅基于痴呆症诊断前25年单一时点的食物日记与访谈记录。这25年间饮食及其他生活习惯极可能发生显著变化，”未参与本研究的英国痴呆症研究所负责人塔拉·斯派尔斯-琼斯指出。
尽管如此，将预防痴呆症的希望完全寄托于单一食物仍非明智之举。
该研究已发表于《神经病学》期刊。
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