研究表明，降低预包装和即食食品中的钠含量，可能预防数千例心脏病、中风及死亡病例。这两项新研究于周一凌晨发表在《高血压》期刊上，研究地点选择在食品巨头已悄然降低市售食品盐分水平的法国和英国。
法国研究人员基于国民饮食与健康数据估算，面包盐含量的温和降低可使成人每日盐摄入量减少0.35克，从而降低血压并预防1100多例死亡。英国研究团队则估算，若对包装食品和外卖餐食实施同等程度的减盐措施，英国人每日钠摄入量可下降17.5%，在20年内预防超过10万例心脏病和2.5万例中风。
钠在维持血管持水等生理功能中具有重要作用。然而，美国心脏协会指出，约90%的美国人摄入过量钠。过量钠摄入会提升高血压风险，而高血压是心血管疾病、慢性肾病及认知衰退的重要诱因。美国专家表示，国民大部分钠摄入源于家庭外制备的食品。密西西比大学医学院荣休教授兼2025年美国心脏协会/美国心脏病学会血压指南委员会主席丹尼尔·琼斯博士（Daniel Jones）向ABC新闻透露："美国人平均75%的食物来自各类加工食品——无论是超市预包装食品，还是餐馆及快餐店购买的食品。"制造商常在加工食品中添加盐分以延长保质期并增强风味。研究人员认为，即使微小的减盐幅度（对口味影响甚微）也可能产生显著健康效益。斯坦福大学医学院研究副院长拉塔·帕拉尼亚潘博士（Latha Palaniappan）指出，美国成人日均钠摄入量达3500毫克，远超美国心脏协会推荐的2300毫克上限（相当于一汤匙盐）；高血压患者的日摄入上限则更低，仅为1500毫克。
尽管完全避免加工食品存在困难，但专家强调减少摄入可带来切实健康获益。琼斯建议患者"尽可能在超市外围区域采购，那里通常陈列新鲜食材"。帕拉尼亚潘补充道："我常嘱咐患者选择带皮食物而非包装食品以降低钠摄入总量。务必仔细阅读标签，谨慎对待包装食品，优先选择新鲜且最少加工的食材。"
理查德·张（Richard Zhang）医学博士、文学硕士，现任耶鲁大学医学院儿童与青少年精神病学研究员，隶属ABC新闻医疗团队。
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