研究表明，饮酒后伸手拿一袋薯片可能部分归因于激素作用。研究人员指出，这些激素会影响食物渴望，可能导致显著的过度进食。
悉尼大学研究人员在《肥胖评论》期刊发表的研究指出，关于酒精如何影响人们饮食习惯的研究结果一直不一致。科学家们观察到，酒精本身总是增加卡路里摄入，但它对人们总热量摄入的贡献程度取决于他们的饮食习惯。
先前研究表明，酒精摄入可能增加FGF21水平，"这是一种增加咸味（鲜味）偏好并减少甜味偏好的激素"。研究人员写道，在"最低限度加工食品环境"中，人们会选择既饱腹又高蛋白的食物，并限制摄入的卡路里数量。
然而，在富含超加工咸味食品和/或高脂肪未加工肉类的饮食中，消费者食用的食品味道类似于最低限度加工的食品，但却无法提供蛋白质。研究人员将这些食品称为"蛋白质伪装者"。倾向于食用超加工食品的人往往会摄入更多的卡路里，因为他们在没有蛋白质的情况下无法感到满足。
研究人员分析了之前涉及对9,000多名澳大利亚人进行访谈的实验工作。调查发现，报告饮酒的人也报告比不饮酒者摄入更多咸味食品和更少甜食。人们在报告饮酒的日子里，咸味食品的摄入量增加。
报告显示，饮酒并食用具有超加工饮食特征的低蛋白、高脂肪咸味饮食的人，其卡路里摄入量比每日推荐量高出40%——这还不包括酒精本身的热量。
研究人员推测："结果表明，酒精可能通过增加人们的食欲，以及人们在食用高度加工食品时摄入更多无法满足饱腹感的食品，从而'助长了肥胖流行'。"
研究人员写道，他们的观察可以解释为什么关于酒精对热量摄入影响的研究结果如此多变，因为它可能取决于你在饮酒时食用的食品类型。
他们还指出，他们的研究并未直接测量FGF21水平，而是应用了先前通过科学研究收集的信息得出观察结果。他们写道，他们无法提供FGF21在食物摄入中作用的直接证据。
研究人员也承认了他们研究的局限性，因为这主要基于人口调查的次要证据。
"限制高度加工食品的建议，包括咸味零食，对于减少经常饮酒的成年人体重增加风险可能比之前认为的更为关键，"他们得出结论。
来自俄亥俄州的注册营养师摩根·比米勒表示，她对这项研究的发现并不感到惊讶。
"众所周知，酒精会影响几个影响食物渴望的生物和行为系统，"她告诉福克斯新闻数字版。
据比米勒介绍，酒精会改变食欲调节信号并影响大脑的奖励回路。她说，它还会改变味觉感知。
为避免超加工食品过度摄入的陷阱，比米勒建议人们在饮酒前吃一顿丰盛的正餐。
"包括蛋白质、富含纤维的碳水化合物和健康脂肪，"她建议道。"这种组合有助于减缓酒精吸收，并减少之后对方便食品的渴望。"
鸡肉、米饭和沙拉或三文鱼、土豆和西兰花是合理的饮酒前餐食，比米勒说。
"在开始饮酒前就决定好你晚上的食物，"她说。"如果健康食品已经备好，你在晚上晚些时候点餐或制作方便食品的可能性就会降低。"
比米勒表示，人们应该随时准备最低限度加工的零食，如坚果、奶酪、水果、鹰嘴豆泥、蔬菜和煮熟的鸡蛋。她还指出，保持水分也很重要。交替饮用酒精饮料和水可以减少总酒精摄入量，改善水分补充，并减轻宿醉症状。
比米勒表示，虽然证据表明"少饮酒通常对健康更有益"，但她补充说，如果有人选择饮酒，有几种方法可以减少负面影响。
将摄入量控制在适度水平。健康风险随着饮酒量的增加而上升。选择低糖选项，如干葡萄酒、淡啤酒和使用新鲜果汁而非糖浆的鸡尾酒。避免高糖饮料，如玛格丽塔酒、代基里酒、甜点葡萄酒和硬柠檬水。同时注意高热量混合饮料。选择苏打水代替。
"为了 enjoyment 而选择酒精，而不是用于压力管理，"比米勒说。
特蕾莎·穆尔是福克斯新闻数字版生活方式团队的自由撰稿人。
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