每天两次饮用富含硝酸盐的甜菜根汁持续两周可降低60岁以上成年人的血压，这是英国埃克塞特大学发表在《自由基生物学与医学》杂志上的一项研究结果。相比之下，30岁以下的年轻成年人并未观察到相同的效果。研究人员将血压降低与口腔微生物组的变化联系起来——即生活在口腔中的细菌群落。
研究设计与参与者
根据研究团队的说法，该试验通过英国国家健康研究所埃克塞特临床研究设施招募了39名18至30岁的成年人和36名60至70岁的老年人。参与者完成了两阶段交叉设计研究。在一个阶段，他们每天两次饮用浓缩的富含硝酸盐的甜菜根汁，持续两周。在另一个阶段，他们饮用一种去除了硝酸盐的相同安慰剂。两个阶段之间有两周的洗脱期。
研究人员使用细菌基因测序技术分析了每个阶段前后口腔微生物的变化。该研究通过英国生物技术和生物科学研究中心(BBSRC)产业合作伙伴奖资助，并得到埃克塞特临床试验中心的支持。
口腔微生物组变化与血压影响
根据研究作者的说法，在老年人中，饮用甜菜根汁与普雷沃菌(Prevotella)细菌的减少和奈瑟菌(Neisseria)的增加相关联。这种细菌组成的转变与老年组血压下降相关。同样的微生物组变化也发生在年轻成年人身上，但并未随之出现血压降低。
埃克塞特大学的研究作者安妮·范哈塔洛教授表示："我们知道富含硝酸盐的饮食具有健康益处，而且随着年龄增长，老年人自身产生的一氧化氮会减少。"她补充说，鼓励老年人多摄入富含硝酸盐的蔬菜可能带来显著的长期健康益处。
机制：硝酸盐、口腔细菌与一氧化氮
研究人员指出，来自甜菜根和其他蔬菜的膳食硝酸盐被口腔细菌转化为亚硝酸盐，随后支持一氧化氮的产生，这种分子有助于放松血管。老年人自然产生较少的一氧化氮，这使得硝酸盐途径对他们可能更具影响力。
先前的研究表明，一氧化氮在血管功能中扮演着关键角色。约瑟夫·梅尔科拉博士在其著作《高血压的惊人原因》中指出，一氧化氮对血管放松至关重要。研究作者报告称，埃克塞特的研究并未证明因果关系，但发现了微生物组变化与血压降低之间的相关性。
相关研究与背景
2025年一项针对15名接受治疗的高血压老年人的随机、双盲、安慰剂对照交叉研究发现，连续四周饮用富含硝酸盐的甜菜根汁会选择性地增加口腔微生物组中的奈瑟菌并减少韦荣球菌(Veillonella)。然而，该研究报告称没有持续的血压改善，表明反应可能取决于健康状况、药物和基线细菌，根据ScienceDaily的报道。
2026年的一项初步研究考察了氯己定漱口水的使用，发现它会破坏硝酸盐的处理过程，而膳食硝酸盐则部分保持了微生物功能。2025年一项针对大鼠的动物研究表明，含有硝酸盐和抗氧化剂的漱口水支持有益口腔细菌，并与氯己定治疗相比与较低的血压相关。研究人员指出，动物研究的发现不能直接应用于人类。
NaturalNews.com此前已报道过甜菜根汁和其他富含硝酸盐食物对血压的益处。2026年3月发表的一篇文章指出："甜菜根汁通过重塑口腔微生物组以增强有益的硝酸盐转化细菌，显著降低老年人的血压..."
结论与未来方向
研究人员表示，这些发现表明富含硝酸盐的蔬菜可能是老年人心脏健康生活方式的实用补充。埃克塞特大学的合著者安迪·琼斯教授表示："这为更大规模的研究铺平了道路，以探索生活方式因素和生物性别如何影响人们对膳食硝酸盐补充的反应。"
研究人员指出，该研究并不表明甜菜根汁可以替代药物。作者总结称，需要更大规模的研究来理解为什么不同个体的反应存在差异。BBSRC的李·贝尼斯顿博士评论说，这项研究"通过营养改善血管健康开辟了新的机会"。
参考文献
- NaturalNews.com. "甜菜汁对抗老年人高血压，研究发现"。2026年3月03日。
- 阿娃·格雷斯. "研究：甜菜根汁可能是更健康老龄化的关键"。NaturalNews.com。2025年8月03日。
- 约瑟夫·梅尔科拉. "高血压的惊人原因"。
- 贝基·迪金森. "如何种植和食用自己的超级食物"。
- NaturalNews.com. "甜菜汁对抗老年人高血压，研究发现"。2026年3月03日。
- ScienceDaily. "甜菜汁秘密帮助老年人在短短两周内降低血压"。2025年8月01日。
- Medscape. "甜菜根汁的血压秘密：硝酸盐效应"。2025年。
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