喝黑咖啡可能不仅对心脏有益，还有助于整体健康，但最好别加奶油和糖。
这是塔夫茨大学研究人员进行的一项新观察性研究得出的结论，该研究最近发表在《营养学杂志》上。研究结果显示，每天饮用1到3杯含少量或不含糖及饱和脂肪的黑咖啡的人，其总体死亡风险降低了14%，并且心血管疾病相关的死亡风险也比不喝咖啡的人更低。
然而，研究人员指出，每天喝超过三杯咖啡并不会进一步降低风险；而加入大量糖或奶油等饱和脂肪的咖啡也不会带来类似的健康益处。此外，他们并未发现经常饮用咖啡的人群中癌症死亡率有显著下降。
加州大学洛杉矶分校临床医学教授李兆萍博士（Zhaoping Li）表示，这项研究与此前关于咖啡健康益处的研究结果一致。她未参与此次研究，并告诉Healthline：“研究结果符合我们已知的内容。”
罗德岛大学营养系副教授、美国心脏协会（AHA）营养委员会主席玛雅·瓦迪维卢博士（Maya Vadiveloo, PhD, RD）对此表示赞同。“这是一项针对具有全国代表性的美国成年人样本进行的有趣分析，与现有的关于适量饮用咖啡益处的研究大体一致。”瓦迪维卢同样未参与此项研究，她在接受Healthline采访时说道。
克利夫兰诊所健康与预防医学部注册营养师克里斯汀·柯克帕特里克（Kristin Kirkpatrick, RD），同时也是KAK咨询公司总裁，也表达了类似的观点。“这项研究与之前显示咖啡消费可降低死亡率的研究一致，”她告诉Healthline，“我认为强调我们在咖啡中添加的东西往往是使其变得不健康的罪魁祸首这一点对消费者至关重要。”
黑咖啡可能帮助你活得更久
在这项新研究中，研究人员通过分析1998年至2018年间连续九轮国家健康与营养检查调查（NHANES）的数据得出了上述结论。这些数据包括了46,000名20岁及以上完成有效第一天24小时饮食记录的成年人代表性样本。
随后，他们将这些信息与国家死亡指数（National Death Index）中的全因死亡、癌症和心血管疾病相关结局数据联系起来。
李博士提到，这项研究使用的是一个较老的数据库，其中的信息由参与者自行报告。加州圣莫尼卡普罗维登斯圣约翰健康中心的家庭医生大卫·卡特勒博士（David Cutler, MD）强调，这项研究仅表明较低的死亡风险与饮用咖啡之间存在关联。他未参与此项研究。
他说，有一些因素可能会影响这些结果。其中一个因素可能是喝咖啡的人通常比不喝咖啡的人更健康。“你不应该认为喝黑咖啡就能延长寿命，”卡特勒告诉Healthline，“这不是研究所说的。”
在咖啡中添加糖和奶油如何影响健康
今年早些时候，为国家咖啡协会进行的一项数据趋势报告显示，约三分之二的美国人每天喝咖啡。这一趋势在过去五年中保持稳定，但同期饮用特色咖啡的人数增加了18%。
专家表示，人们选择哪种类型的咖啡对健康益处很重要。李博士说，一个人“装饰”他们的咖啡的方式会产生很大差异。糖和奶油可能会额外增加多达800卡路里的热量，如果再搭配糕点，这个数字还会更高。
“总热量、糖分和脂肪含量都很高，”她补充道。
瓦迪维卢也提到：“准备方式确实很重要。许多咖啡饮品，特别是预调制的饮品，含有很高的添加糖和饱和脂肪，这些成分并不保护心脏健康。”
Side Health联合创始人兼首席执行官、耳鼻喉科头颈外科、肥胖医学和生活方式医学专家凯南瓦尔·凯利博士（Kanwar Kelley, MD）指出了其他潜在问题。“咖啡是一种兴奋剂，日常饮用量的变化可能导致一些戒断症状，如头痛、疲倦和疲劳，”凯利告诉Healthline，“大量摄入咖啡因会导致紧张不安、心悸和焦虑。”
咖啡具有多种健康益处
多年来，研究表明咖啡能产生多种健康益处。其中包括降低患2型糖尿病的风险、改善大脑健康、保护肝脏免受疾病侵害以及减少心脏病风险。据称，咖啡还能帮助提升运动表现和体重管理。
科学家尚不清楚为什么咖啡似乎能带来这些健康益处，但有一些理论解释。瓦迪维卢解释道：“咖啡含有多种有益化合物（如咖啡因和多酚），它们可以减少体内氧化反应、减轻炎症并提高胰岛素敏感性。”
凯利补充道：“咖啡带来的好处远不止提神醒脑。它还含有能够作为益生元促进肠道健康并改善肠道蠕动的化学物质。”
李博士指出，有些人代谢咖啡的速度较快，而另一些人则较慢，这可能会给某些人，尤其是那些有心脏问题的人带来困扰。“有些人可能需要减缓速度并减少摄入量，”李博士说道。
你的DNA也可能起到作用。柯克帕特里克解释：“基因或许能揭示个体对咖啡耐受程度的高低。CYP1A2基因的变异表明某些基因型属于咖啡因的慢代谢者，这意味着他们应限制总的咖啡因摄入量以降低心脏风险。”
“其他基因，例如ADORA2A基因，则显示出咖啡因摄入与焦虑之间的关系变化，”她补充道。
李博士还提醒，咖啡与酒精混合并不是健康的选择，因为这样既摄入了兴奋剂又摄入了镇静剂。
对于那些希望或需要减少咖啡摄入量的人来说，李博士建议饮用绿茶，其咖啡因含量约为咖啡的三分之一，但提供类似的健康益处。她还推荐饮用过滤水，尤其是当你加入芒果或草莓等水果时。将这种组合摇匀在水瓶中是一个不错的选择。
“它既美味又健康，”李博士说。
卡特勒同意用水替代咖啡的观点。他表示，如果你为了咖啡因或味道喝咖啡，每天两到三杯是可以的。但如果你只是寻求健康益处，那么水是更好的选择。
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