新研究发现骆驼奶可能比牛奶更不易致敏

New study finds that camel milk is ‘potentially less allergenic’ than cow’s milk

根据澳大利亚的一项新研究，骆驼奶中含有的过敏原较少，这可能使其成为那些对传统乳制品不耐受者的更健康和更安全的选择。研究报告指出，“骆驼奶中未检测到主要乳蛋白过敏原β-乳球蛋白”，其缺失使它“可能更不易致敏”。

这项研究由澳大利亚埃迪斯科文大学的Manujaya Jayamanna Mohittige进行，他表示：“这是一个好消息。我们现在知道，骆驼奶有可能比牛奶更具低致敏性。” Mohittige还指出，随着气候变化的加剧，骆驼比奶牛更适合在高温环境下生存，这一发现可能会有所帮助。

该报告题为《超越营养：探索牛和阿拉伯骆驼奶中的免疫蛋白、生物活性肽和过敏原》，发表在科学期刊《食品化学》上。

什么是β-乳球蛋白？

RAK医院的高级临床营养师Ruba ElHourani解释说：“β-乳球蛋白是一种存在于许多哺乳动物（包括牛）奶中的蛋白质，但不在骆驼奶中。它是牛奶中主要的蛋白质之一，可能会引发一些人的过敏反应，特别是对牛奶过敏的人。”

专家表示，儿童尤其容易对该蛋白质敏感。虽然任何年龄段都可能发展出过敏，但有家族过敏史的人更容易遗传这种状况。ElHourani进一步解释道：“对于牛奶过敏的人来说，他们的免疫系统会错误地将如β-乳球蛋白这样的蛋白质识别为有害物质，并启动免疫反应，这可能导致从轻微的症状（如荨麻疹或消化问题）到严重的症状（如过敏性休克）不等。”

骆驼奶可能增强免疫系统

研究发现，骆驼奶中普遍存在的生物活性肽可能提供额外的健康益处，例如增强免疫力和降低心血管疾病的风险。研究报告指出：“奶油部分的蛋白质产量最高，鉴定出1,143种骆驼蛋白质和851种牛蛋白质。奶油部分含有显著更高浓度的与免疫系统相关的蛋白质。”

Mohittige解释说：“骆驼奶可以产生具有抗菌和抗高血压特性的生物活性肽，这些肽可以选择性抑制某些病原体，从而创造健康的肠道环境。它还有潜力在未来降低心血管疾病的发生风险。”

Aster医院（Al Qusais）的饮食学专家Janani Satchithanantham表示：“骆驼奶中含有抗氧化、抗菌、血管紧张素I转化酶（ACE）抑制肽、降糖和降胆固醇活性。最近的研究表明，这些肽可能提供显著的健康益处，潜在地增强免疫系统并降低心血管疾病的发病风险。”

良好肠道健康的重要性

专家表示，来自膳食蛋白质或补充剂的肽在调节微生物群以维持肠道健康方面起着关键作用。Satchithanantham说：“肠道在消化、免疫功能甚至心理健康中起着核心作用。健康的肠道是多种有益细菌的家园，这些细菌有助于分解食物、生产必需营养素并抵御有害病原体。”

为了维持平衡的肠道健康，专家建议增加饮食中的纤维摄入量，并确保摄取足够的益生元和益生菌，这些成分存在于水果、蔬菜、全谷物和发酵食品（如泡菜）中。Elhourani说：“健康的肠道可以帮助身体高效吸收营养，改善消化，减少胀气或不适。它还可以帮助身体抵御感染。”

“健康的肠道有助于调节情绪，减少焦虑和抑郁的症状，并改善皮肤健康，解决痤疮或湿疹等问题。”

骆驼奶与气候变化

骆驼奶可能成为牛奶的替代品，专家们认为骆驼在应对气候变化方面具有重要作用。牲畜是全球农业温室气体排放的主要来源。根据加州大学戴维斯分校动物科学系的数据，一头奶牛每年可产生约100公斤的甲烷。这种气体的温室效应是二氧化碳的28倍。

随着地球温度升高，骆驼因其能够在更热、更干燥的环境中生存而成为牛奶的潜在替代品。“骆驼奶正受到全球关注，部分原因是环境条件，” Mohittige说。“干旱或半干旱地区对传统奶牛养殖构成了挑战，但对骆驼来说却是理想的环境。”

Elhourani补充说：“有些人由于文化、伦理或宗教信仰选择减少或消除乳制品的摄入。随着植物基奶的兴起，许多人发现这些选项符合他们的口味偏好、饮食需求或生活方式。它们通常也比牛奶对环境的影响更小。”

(全文结束)