塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院（Gerald J. 和 Dorothy R. Friedman 营养科学与政策学院）的研究人员发布了一项新的研究，该研究发表于2025年1月初的《自然医学》杂志上，强调了饮用含糖饮料对健康的不良影响。该研究由塔夫茨大学食品即医学研究所所长、心脏病专家达留什·莫扎法里安（Dariush Mozaffarian）领导。
研究表明，含糖饮料对生活在低收入和中等收入社区的人群危害最大。此外，男性比女性更常饮用这些饮料，年轻人也比老年人更多地饮用。
为了限制这些含糖饮料的影响，研究建议采取多方面的策略，包括公共卫生宣传活动、对这些含糖饮料的广告进行监管以及对甜味饮料征税。
以下是达留什·莫扎法里安关于研究发现的一些问答：
问：当研究提到含糖饮料时，具体指的是哪些类型的饮料？
莫扎法里安：含糖饮料包括苏打水、能量饮料、运动饮料和果汁饮料。由于有些饮料含有少量糖分，我们将临界值设定为每8盎司50卡路里。普通苏打水每罐大约含有100到125卡路里。
问：消费者饮用一瓶12盎司的可乐（含39克糖，超过8汤匙）对健康有多大损害？
莫扎法里安：许多人在一次饮用中会喝20盎司、30盎司甚至40盎司的苏打水。其危害在于剂量大、饮用速度快以及消化迅速。
问：具体来说，它的损害是什么？
莫扎法里安：大量糖分会迅速进入血液，导致胰岛素升高，增加肝脏脂肪合成，引发炎症和胰岛素抵抗，还会导致内脏脂肪堆积在器官周围。这种脂肪存在于不该存在的地方，会导致异常代谢，最终引发糖尿病和心脏病。它还会导致膝盖以下截肢、肾衰竭透析、失明以及因心脏病而死亡——这是美国的第一大致死原因。它还会导致肥胖，进而引发背痛、抑郁和睡眠不良。
问：如果改饮健怡可乐或健怡百事可乐呢？
莫扎法里安：显然，无糖汽水比普通汽水对你更好，但尚不清楚它是否完全无害。研究表明，基于人工或低热量甜味剂，它们也会改变肠道细菌，还可能导致葡萄糖耐受不良和血糖调节问题。它们更好，但并非完全无害。我认为它们是从含糖饮料过渡到健康饮品的一个桥梁，而不是最终选择。
问：如果消费者减少饮用频率，每周只喝一次含糖饮料，你的看法如何？
莫扎法里安：每周一次在其他方面健康的饮食中可能不是大问题。但这也不是完全没有影响；一年下来仍然是50次。
问：大多数人点披萨时，喝苏打水是一种自然反应。这有什么影响？
莫扎法里安：营养是关于整体饮食的。如果你添加了其他有害食物，那只会雪上加霜。
问：除了苏打水，你会推荐消费者选择什么饮品？
莫扎法里安：气泡水或苏打水是很好的替代品。它有气泡和天然风味，完全可以取代苏打水，并且同样令人满意。它只是水，没有任何卡路里、糖分或人工添加剂。我们有一种垃圾食品的文化，不仅被庆祝，而且被认为是好事。我们需要回归一种庆祝天然、滋养食物的文化。
问：为了限制过度甜饮料的消费，你的研究建议对甜味饮料征税。这会产生什么效果？
莫扎法里安：现在约有20亿人生活在对苏打水征税的国家。美国的几个地区，如费城、奥克兰和西雅图，也有含糖饮料税。税收越大，效果越明显。在美国，可以对含糖饮料征收联邦消费税，就像对酒精、烟草和汽油征税一样。
问：但是喝苏打水，像吃汉堡、披萨和炸玉米饼一样，已经成为一种习惯。如何最好地打破这种习惯？
莫扎法里安：尝试改喝无糖气泡水。如果不行，先改喝无糖饮料，然后再过渡到气泡水。不仅仅是苏打水，还包括能量饮料或运动饮料。给刚踢完30分钟足球的孩子喝佳得乐并不健康。
问：经常喝苏打水的人会受到怎样的影响？
莫扎法里安：每年全球约有33万人因含糖饮料引发的新发糖尿病和心脏病而死亡。
问：为什么苏打水和含糖饮料如此不健康，却仍然如此普遍？
莫扎法里安：利润和营销。仅靠税收无法消除消费。我们需要政府、办公室和医院停止提供含糖饮料。许多K-12学校已经禁止含糖饮料。想象一下，如果大多数体育赛事都停止销售苏打水。这在美国很难实现，因为有言论自由。但我们需要改变文化，让最著名的名人和歌手不再为含糖饮料做广告。这在伤害人们，是不可接受的。
问：总而言之，你对如何消除不健康含糖饮料的消费有何建议？
莫扎法里安：公众的关注和意愿。
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