我非常喜欢烹饪，自认为是个不错的厨师。但最近我读到一篇文章说，某些食用油与年轻人结直肠癌发病率上升有关。这让我感到害怕。这是真的吗？
确实，近年来50岁以下人群的结直肠癌发病率有所上升。
一篇发表在医学期刊《Gut》上的新研究指出，超加工食品中的一些脂质或脂肪酸可能会引发炎症，从而增加结直肠癌的风险。
另一项针对100名早期前列腺癌患者的研究也得出了类似的结论。那些少吃含有植物油的食物并多吃像三文鱼这样食物的人，癌症生长速度较慢。再次表明，植物油可能导致更多的炎症。
具体来说，是哪种脂质或脂肪？
特别是omega-6脂肪酸。这些被认为是促进炎症的脂质。而有益的脂质是omega-3脂肪酸，它们有助于抑制炎症。
在西方世界，如今超过三分之二的儿童和青少年摄入的热量来自超加工食品。科学家们认为，频繁接触这些食品的广告、其便利性和低廉的价格，使得许多人今天消费它们。
超加工食品中含有许多蔬菜种子油，包括菜籽油、玉米油、葵花籽油和葡萄籽油。但需要注意的是，这些研究并没有明确证明使用这些油会导致结直肠癌，这只是基于科学家某些观察的假设。
然而，超加工食品与许多其他疾病有关，如心血管疾病、精神障碍和糖尿病。痴呆症、肥胖和炎症性肠道疾病也与这些食品相关。
那么，只有油类属于超加工食品吗？
超加工食品有很多种类，包括冰淇淋和其他冷冻甜品、软饮料、能量饮料和运动饮料、包装零食（无论是甜的、咸的、鲜美的还是油腻的）、罐装或包装即食汤、包装肉类、鱼类、蔬菜、面包或其他任何包装食品、盒装谷物和能量棒、盒装果汁（如果含糖）、人造黄油和涂抹酱、婴儿配方奶粉、代餐饮料等。
简而言之，应尽可能多地食用新鲜食品，避免超市中方便的包装食品。通过更多地规划餐食，每天可以做到这一点，而且价格实惠。
但是，超市里常见的塑料包装面包呢？我们每天都吃面包。
这种常见的面包被认为是加工食品，而不是超加工食品。它被认为较为粗糙，添加剂较少甚至没有，因此通常更健康。一些加工食品的例子包括全麦面包、豆腐和特级初榨橄榄油。
超加工食品与哪些疾病有关？
《英国医学杂志》（The BMJ）发表的研究表明，超加工食品与30多种健康状况有关，还与死亡率相关。这些情况包括心血管（心脏）疾病、精神障碍和糖尿病。痴呆症、肥胖和炎症性肠道疾病也与这些食品有关。
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