动物源饮食是社交媒体上最新的饮食潮流，许多人声称这种以肉类为主的饮食方式帮助他们减轻体重并感觉更健康。这种限制性的饮食类似于更为人熟知的食肉动物饮食，主要侧重于消费动物产品，包括草饲红肉、内脏（如肝脏）、鸡蛋和乳制品。其他食物如水果和蔬菜通常摄入较少。
尽管社交媒体用户宣称大量摄入蛋白质和脂肪而限制碳水化合物有助于减肥和整体健康，但注册营养师对此表示担忧。据专家介绍，其他流行的高蛋白、高脂肪、低碳水化合物饮食（如阿特金斯饮食、古法饮食和生酮饮食）往往难以维持，并可能导致其他健康问题。
动物源饮食存在健康风险吗？
简短的回答是：是的。克利夫兰诊所人类营养中心的注册营养师贝斯·切尔沃尼（Beth Czerwony，MS，RD，LD）告诉Verywell，动物源饮食与多种不良健康结果相关，包括增加患癌症、维生素缺乏、心脏病和肥胖的风险。
“在任何排除特定食物群的饮食中，缺点多于优点，”她补充道。
2023年，《心血管发育与疾病杂志》发表的一项研究综述发现，一般来说，低碳水化合物、高动物蛋白的饮食与心脏病风险增加有关。研究表明，那些遵循这些限制性饮食的人更容易出现高水平的低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）、血管功能受损和炎症，与食用富含未加工碳水化合物（如豆类或豆科植物）的人相比。
此外，几乎所有主要的健康组织，包括美国心脏协会，都建议不要尝试这些限制性的动物源饮食，乔治亚州立大学生物医学科学研究所博士后研究员拉米·萨利姆·纳贾尔（Rami Salim Najjar，PhD）说。
“这些问题的主要问题是它们含有大量的饱和脂肪，而饱和脂肪不仅会提高胆固醇水平，还会增加体内的炎症反应，直接导致心脏病，”纳贾尔说。
限制性饮食还可能引发其他健康问题，如坏血病、便秘和必需脂肪酸缺乏症，这会影响大脑健康。洛约拉医学临床营养师詹姆斯·丹尼尔·约翰（James Daniel John，MS，RD）告诉Verywell：“我看到的一些商业品牌的动物源饮食表现出对满足基本营养需求的令人担忧的忽视，可以与‘蛇油’相提并论。”
动物源饮食能帮助你减肥吗？
虽然这些饮食确实可以帮助你减轻体重，但这并不一定来自体内脂肪，纳贾尔说。
例如，一项2015年的研究比较了高脂肪低碳水化合物饮食与高碳水化合物低脂肪饮食人群。研究人员发现，高脂肪饮食组比另一组减少了更少的体脂。然而，他们确实减去了更多的总体重。纳贾尔解释说，高脂肪低碳水化合物组失去了更多的瘦体重。“这不一定是指肌肉，也可能是水分。但低脂肪饮食组实际上减掉了更多的体脂。”
有更好的饮食方式吗？
由于动物源饮食和其他类似饮食非常限制，切尔沃尼建议回归基础来改善健康。这包括：
- 每天增加蔬菜和水果的摄入量至5份
- 食用瘦肉蛋白，如鱼和鸡肉
- 坚持不饱和脂肪
- 多吃全谷物、豆类和其他植物蛋白
“动物源饮食已被证明会增加与健康相关的疾病，而摄入各种食物群则被证明可以减少体重、降低心脏病风险、改善肠道健康和血糖控制，”切尔沃尼说。
不要忽视膳食纤维的好处，纳贾尔补充道。纤维存在于未精制的植物性食品中，如红薯、豆类和糙米。
“你摄入的纤维越多，死于任何慢性疾病的风险就越低，”纳贾尔说。“而且，97%的国民实际上摄入的纤维不足。”
这意味着什么？
动物源饮食与其他高蛋白、低碳水化合物饮食（如食肉动物饮食和生酮饮食）相似。虽然有些人确实通过这种饮食模式减重，但它也可能使你面临更大的健康风险，如心脏病。专家建议采用均衡饮食，包括水果、蔬菜和瘦肉蛋白，并注重摄入足够的纤维。
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