爱吃芝士汉堡和薯条？请注意：美国一项研究表明，连续四天摄入高脂肪垃圾食品会导致大脑记忆中枢的CCK中间神经元过度活跃，进而引发认知功能障碍。
这项由北卡罗来纳大学（UNC）主导的研究发现，高脂饮食会迅速影响大脑功能，其作用早于体重增加或糖尿病症状的出现。研究团队在《神经元》期刊发表的论文中指出，海马体内的一类特殊脑细胞——CCK中间神经元——在摄入高脂饮食后会出现过度活跃现象，这是由于大脑接收葡萄糖的能力受损所致。
UNC医学院药理学教授、首席研究员胡安·宋（Juan Song）解释称："这种异常活动会破坏海马体处理记忆的过程，即使仅摄入四天高脂饮食就能观察到显著影响。"研究还发现调控脑细胞能量代谢的PKM2蛋白在此过程中起到关键作用。
实验中，小鼠模型在摄入类似垃圾食品的高脂饮食四天后，其大脑记忆中枢的CCK中间神经元即出现异常活跃现象。研究人员发现通过恢复大脑葡萄糖水平，可使过度活跃的神经元恢复正常，并改善小鼠的记忆问题。
值得关注的是，间歇性禁食等饮食干预措施已被证实能有效恢复CCK中间神经元功能，改善记忆障碍。这项发现为预防肥胖相关神经退行性疾病提供了新的干预策略，包括膳食调整或药物治疗等方法都可能对维持脑健康起到积极作用。
胡安·宋表示："我们原本知道饮食和代谢会影响大脑健康，但没想到CCK中间神经元这类特定脑细胞如此脆弱，仅短期高脂饮食就会直接破坏其功能。更令人惊讶的是，这些细胞对葡萄糖供应变化的响应速度之快，足以单独导致记忆受损。"
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