美国卫生与公众服务部部长罗伯特·F·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）周二宣布了一项计划，旨在从美国食品供应中逐步淘汰八种合成食用色素。
卫生与公众服务部（HHS）和美国食品药品监督管理局（FDA）正在考虑撤销两种合成食用色素的授权，并与食品制造商合作，消除六种仍在使用于谷物、零食、冰淇淋和酸奶等食品中的合成色素。
肯尼迪此前曾多次公开反对人工色素，声称它们有害并呼吁将其从食品和饮料中移除。
研究表明，某些色素与行为变化以及动物癌症有关，这可能也适用于人类。
一些营养师和饮食专家建议避免食用人工色素，而另一些人则认为需要更多研究来明确潜在的负面影响。
合成色素是什么？它们在哪里被发现？
多年前，一些合成色素是从煤加工副产品中提取的，根据FDA的说法。如今，许多色素是石油基的，通过化学过程制造。
它们出现在许多不同类型的食品中，包括糖果、冰淇淋、冷冻甜点、饼干、薯片、能量棒、谷物、饮料等。
底特律亨利福特健康中心的临床营养师哈莉·萨珀斯坦（Halle Saperstein）告诉ABC新闻，她的研究发现大约有36,000种产品含有红色40号，约8,000种产品含有红色3号，大约十分之一的产品含有另一种合成食用色素。
“值得注意的是，许多产品含有多种石油基食品色素，而不仅仅是一种特定的色素。”她说道。
波士顿塔夫茨医学中心弗朗西斯·斯特恩营养中心的注册营养师桑德拉·张（Sandra Zhang）表示，合成色素非常普遍，主要存在于超市和杂货店中可以找到的包装和加工食品中。
“合成食品色素在自然界中不存在，因此它们完全是人造的。它们没有任何营养价值或益处，只是为了增强食品的外观。”
研究显示了什么？
研究表明，某些合成食品色素可能与儿童和青少年的行为问题有关。
2012年俄勒冈健康与科学大学的一项荟萃分析发现，人工食品色素可能会影响儿童的行为，并加剧注意力缺陷/多动障碍（ADHD）的症状。
另一项2012年的研究发现，人工食品色素不是导致ADHD的主要原因，但会影响儿童，无论他们是否被诊断为该疾病。
此外，2022年加利福尼亚环境保护局和两所加州大学的一项分析发现，即使是没有被诊断为行为障碍的儿童，也可能存在合成食品色素与行为问题之间的关联。
2019年，FDA表示，一个顾问委员会没有确定合成色素添加剂与行为影响之间的“因果关系”，但建议进一步研究这个问题。
合成食品色素安全吗？
专家们对此意见不一。萨珀斯坦表示，基于她读过的研究，她认为合成食品色素消费与行为之间存在可信的联系。
张表示，她不确定合成食品色素与行为问题之间是否存在联系，需要进行更多的研究。
“至少在我的患者护理经验中，我没有观察到……每天喝佳得乐的孩子的行为会有很大差异。”她说。
然而，她补充说，将染料与神经行为变化联系起来的科学研究是在动物身上进行的。
无论合成色素是否安全，专家们一致认为，最好尽可能限制人工食品色素的摄入。
纽约大学全球公共卫生学院公共健康政策与管理副教授詹妮弗·波梅兰兹（Jennifer Pomeranz）表示，她认为食品供应中不需要人工食品色素，因为它们既不是防腐剂，也没有任何营养价值。
“有天然色素可以使用，”她说。“事实上，真的没有必要让食品供应如此鲜艳。”
今年早些时候，在前总统乔·拜登的政府下，FDA表示正准备禁止在食品、饮料和药物中使用红色3号，因为它被发现会导致大鼠患癌。
在肯尼迪周二宣布逐步淘汰其他合成色素后，国际色素制造商协会（International Association of Color Manufacturers），即色素添加剂行业的贸易协会，发布了一份声明批评HHS的决定。
“全球卫生当局，如美国食品药品监督管理局、欧洲食品安全局和联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会，对色素添加剂进行了严格审查，没有发现安全问题。”声明写道。“要求在2026年底前重新配方，忽视了科学证据，低估了食品生产的复杂性。”
天然替代品如何？
在周二的新闻发布会上，FDA局长马蒂·马卡里博士提到了西瓜汁和胡萝卜汁作为合成色素的天然替代品。
一些食品制造商使用水果和植物中发现的天然色素浓缩形式，如甜菜、黑莓、红椒、藏红花、罗望子和姜黄，作为染料。
随着食品行业转向天然色素，张表示，应该进行更多研究来研究其安全性，并制定关于浓度水平的规定。
FDA周二表示，正在加快对四种新的天然色素添加剂的审查：磷酸钙、Galdieria提取蓝色、栀子蓝和蝶豆花提取物。
栀子蓝和蝶豆花提取物来自植物，Galdieria提取蓝色来自藻类，磷酸钙是一种化学化合物。
专家表示，食品公司使用合成色素是因为它们比天然色素便宜。一些公司表示他们的产品是安全的，并且符合FDA设定的联邦标准。
萨珀斯坦表示，公司使用合成色素的另一个原因是心理因素，因为人们更倾向于选择颜色鲜艳的食物，而不是颜色较暗的食物。
“我们看到有些公司转向天然色素，但他们觉得不够鲜艳，所以又转回去了。”波梅兰兹说。
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