RFK计划到2027年逐步淘汰合成食用色素，科学揭示它们对大脑和身体的影响

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新闻源：Insider

2025-04-23 06:00:00阅读时长4分钟1762字

美国正在呼吁食品公司到2027年移除所有合成食用色素。宣布这一举措的罗伯特·F·肯尼迪二世表示，食品公司对此持开放态度。以下是关于合成色素与健康问题（如癌症和ADHD）的科学证据。

美国卫生部长罗伯特·F·肯尼迪二世周二表示，他已下令食品公司从其产品中移除八种石油基色素。在与FDA和食品活动家共同发言时，肯尼迪表示，品牌将在2027年前自愿重新配制其食品和饮料，使用天然色素如胭脂虫红、姜黄和甜菜——或者在其产品上添加警告标签。

此举是在美国食品药品监督管理局（FDA）禁止红色3号三个月后做出的，该禁令是在特朗普政府上台前不久发布的。目前受到审查的八种色素包括柑橘红2号和橙色B，这两种色素并不广泛生产。FDA局长马丁·马卡里博士表示，这两种色素应立即停用。

其他色素则更为常用。红色40号用于佳得乐、多力多滋和彩虹糖。黄色5号用于维戈藏红花米饭、果味圈麦片和一些芥末酱。蓝色1号用于百事激浪巴哈爆破。绿色3号用于奈奎尔。

使用这些石油基色素的好处在于经济性——它们更便宜，全年稳定，且比水果、蔬菜和香料更不易褪色。从石油提炼过程中提取的碳氢化合物与盐融合，形成鲜艳的颜色。

然而，消费者倡导者和研究人员对健康风险提出了担忧。肯尼迪在2024年的总统竞选中将合成食用色素作为核心关注点，并感谢“推动MAHA运动的勇士妈妈们”激发了政治变革的意愿。

在新闻发布会上，马卡里表示，“孩子们一直生活在合成化学品的有毒汤中。”他引用了一些研究，发现合成食用色素与ADHD和癌症等健康问题有关联。

以下是我们对合成食用色素与健康问题之间联系的了解：

食用色素与ADHD的科学

肯尼迪多次表示，他认为人工食用色素会导致儿童患ADHD。十多年前，美国和欧洲监管机构审查了同样的证据，但得出了不同的结论。欧盟认为证据具有说服力，此后许多欧洲品牌开始使用天然色素。含有合成色素的产品必须显示ADHD警告。然而，FDA表示需要更多研究才能做出改变。（迄今为止，尚未进行联邦研究。）

十年后，在2021年，加州环保署的研究人员审查了七种人工食用色素的现有证据。他们得出结论，合成色素可能会影响某些儿童的行为。加州州长加文·纽森回应称，命令食品公司在2027年前从公立学校的零食中移除色素。

一个大问题是：为什么色素会影响儿童的行为？科学家尚不确定，因为没有大规模随机对照试验。一项研究发现，这可能与食用色素与组胺的相互作用有关。另一项研究发现，红色色素可能不会对儿童的大脑产生巨大影响，但在短期内似乎会引发多动症。

可能存在遗传因素。英国研究人员发现，基于基因，一些儿童似乎比其他儿童更容易受到食用色素的影响。

在20世纪80年代末，科学家发现暴露于高剂量红色3号的雄性实验室老鼠会发展出甲状腺肿瘤。基于这项研究，FDA在1990年宣布红色3号为致癌物，并宣布禁止在化妆品中使用该色素。

然而，直到30年后才看到红色3号在食品中的禁令。由于马斯卡托樱桃行业的游说，这种色素仍存在于食品和饮料中。今年早些时候，在公众需求的推动下，拜登政府的FDA发布了对红色3号在食品和饮料中的禁令，给食品公司到2027年逐步淘汰该色素的时间。

“如果食品添加剂或色素被发现导致人类或动物患癌症，FDA不能授权其使用，”FDA人类食品副主管吉姆·琼斯在今年1月宣布禁令时发表声明称。

消费者倡导者还推动禁止其他色素，表达了对癌症风险的担忧。2012年的一项综述将红色40号与多种癌症联系起来。FDA在20世纪90年代初进行的测试表明，某些批次的黄色5号和黄色6号受到致癌物质如苯并芘的污染。该机构表示，风险太低，不值得担心。

除了ADHD和癌症外，马卡里表示，石油基食用色素还与儿童过敏反应有关。这是基于几项研究，发现红色40号和黄色5号可能导致某些人出现荨麻疹。马卡里还表示，合成色素可能与胰岛素、基因组破坏和胃肠道问题有关。证据仅限于培养皿和动物实验，还需要更多的人体研究。目前已知的是：

美国糖果协会在一份电子邮件声明中反对取消合成色素的提议。“FDA和世界各地的监管机构都认为我们的产品和成分是安全的，”NCA表示，并补充说他们希望与特朗普政府合作，“消除消费者的困惑，重建对我们国家食品安全系统的信任。”

但在新闻发布会上，马卡里态度坚决。他举着一瓶果汁说：“对于目前正在使用这些色素的公司，试试西瓜汁吧。”

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