英国心脏基金会（BHF）于2026年3月27日（星期五）发布声明，警告某些流行的有益肠道食物和饮品可能对心脏健康构成隐藏风险。
BHF列出的部分食物和饮品包括泡菜、酸菜、康普茶和水果冰沙。
心脏病营养师Michelle Routhenstein解读了BHF的警告，并解释了在寻找同时保护肠道和心脏健康的饮食时需要注意什么。
2026年3月27日（星期五），英国心脏基金会（BHF）发出警告，指出一些以有益肠道著称的流行食物和饮品可能对心血管健康存在潜在隐藏风险。
BHF将泡菜、酸菜、水果酸奶、康普茶和冰沙列为那些关注心脏健康的人可能需要警惕的产品。
这一警告让许多人感到意外，因为多年来这些食物和饮品大多与多种健康益处相关联。
最近的一项研究甚至表明，从泡菜中提取的一种益生菌可能有助于将某些纳米塑料排出体外。
但BHF对这些食物究竟提出了什么看法？关于它们对肠道和心脏健康的利弊，我们应该了解什么？
心脏病营养师、注册营养师、糖尿病教育专家、认证营养师、Entirely Nourished的创始人Michelle Routhenstein向《今日医学新闻》阐述了事实。
BHF对发酵食品和饮品究竟提出了什么说法？
BHF在声明中强调了所列食物和饮品的诸多益处，但也具体指出了这些食品中常添加的某些成分可能如何影响心血管健康。
具体来说，它警告说，商店购买的泡菜和酸菜可能含有大量添加盐，而高盐摄入与高血压及相关心血管问题有关。
同样，它指出商店购买的康普茶可能含糖量较高，而高糖摄入与心血管疾病风险显著增加有关。对于商店购买的水果味酸奶，他们也发出了类似警告。
最后，BHF提醒说，冰沙虽然可以成为水果和蔬菜营养的便捷来源，但其纤维含量低于完整的新鲜水果和蔬菜。
这意味着冰沙中的天然糖分可能被血液吸收过快，从而导致血糖飙升。
有益肠道的食物究竟如何影响心脏健康？
Routhenstein强调：“某些有益肠道的食物，如泡菜、酸菜、酸奶和康普茶，提供独特的益生菌菌株，可以支持心脏健康，但具体产品和背景很重要。”
她解释说：
“这些菌株中的一些可能有助于减少三甲胺-N-氧化物（TMAO）的产生，这是一种与动脉粥样硬化相关的化合物，并且可以通过促进抗炎代谢物（如短链脂肪酸）来调节肠道源性炎症。”
然而，这位营养师警告说，“一些商店购买的发酵食品含盐或添加糖量高，可能会升高血压或影响血糖，而低盐、低糖的选项或自制版本则非常适合心脏健康饮食”，这与BHF的最新建议一致。
如何确保有益肠道的食物同时有益心脏健康？
Routhenstein指出，我们可以通过一些方法确保我们消费的食物和饮品对肠道和心脏健康都有益。
虽然像水果冰沙这样的产品可能更难平衡，但Routhenstein表示它们“本身并非有害”。
她建议：“当搭配纤维、蛋白质和健康脂肪时，它们可以减缓糖分吸收，增加营养密度，并提供额外的多酚和抗氧化剂，以支持抗炎通路。”
根据Routhenstein的说法，“选择原味益生菌乳制品可以提供钙、镁、蛋白质和活菌，并与浆果、坚果或种子搭配，可以进一步增强纤维、多酚和健康脂肪的摄入。”
她总结道：“关键在于用心选择产品、控制份量并与适当食物搭配，以最大化肠道和心脏的双重益处。”
图注：有益肠道但有害心脏？一位营养师解释了如何用泡菜和水果冰沙等产品找到正确的平衡。图片来源：Alexander Spatari/Getty Images 本文最初发表于《今日医学新闻》。
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