来源：美国生理学-内分泌学与代谢杂志(2026)。DOI: 10.1152/ajpendo.00299.2025
弗吉尼亚理工大学农业与生命科学学院研究人员领导的一项新研究表明，某些婴儿配方奶粉中使用的脂肪可能会对发育中的肝脏造成负担，并导致脂肪变性肝病的早期迹象。发表在《美国生理学-内分泌学与代谢杂志》上的研究发现，喂食含特定中链脂肪的配方奶粉的新生猪，其肝脏脂肪积累速度比喂食含长链脂肪配方奶粉的猪更快，尽管两者摄入的热量和蛋白质相同。
研究人员还发现，脂肪变性肝病在早期生命阶段的发展方式与成人不同。在成人中，当肝脏减缓脂肪燃烧时，脂肪会积累。然而，在发育中的肝脏中，即使脂肪燃烧增加，脂肪也会积累。
脂肪变性肝病（以前称为非酒精性脂肪肝病）发生在肝脏中积累过多脂肪时。这种疾病曾被认为只影响肥胖的成年人，但现在越来越多地在儿童中被诊断出来，甚至在一些婴儿中也有发现，这引发了关于早期营养如何影响肝脏健康的问题。
为了探索这一关联，动物科学学院副教授萨米尔·埃尔-卡迪（Samer El-Kadi）领导的研究团队使用新生猪模型，研究婴儿配方奶粉中常用的不同脂肪如何影响早期发育阶段的肝脏代谢。
萨米尔·埃尔-卡迪研究某些婴儿配方奶粉中使用的特定脂肪如何在早期发育过程中促成脂肪变性肝病的早期迹象。图片来源：弗吉尼亚理工大学马娅·巴洛。
两种脂肪的惊人不同效果
婴儿配方奶粉旨在提供全面营养，通常使用植物油混合物来模拟母乳的脂肪成分。新生猪在营养研究中被广泛使用，因为它们的消化和脂肪代谢与人类婴儿相似。
为了了解单个脂肪如何影响发育中的肝脏，研究人员测试了两种仅在脂肪类型上不同的简化配方。一种富含主要来自椰子油的中链脂肪酸，这是某些婴儿配方奶粉中常用的脂肪来源。另一种富含来自动物脂肪的长链脂肪酸，这更接近全母猪奶的天然脂肪成分。
喂食中链脂肪配方奶粉的猪比喂食长链脂肪配方奶粉的猪更快地积累肝脏脂肪，尽管两者摄入的热量和蛋白质相同。
"甚至在七天内，我们就能看到肝脏中开始积累脂肪，"埃尔-卡迪说。"大约两周后，它已从单纯的脂肪变性发展为更严重的炎症性肝病。"
在正常情况下，增加的脂肪燃烧应能保护肝脏免受脂肪积累的影响。然而，在这项研究中，情况却相反。
"我们看到肝脏同时激活了脂肪合成和脂肪燃烧通路，"埃尔-卡迪说。"即使有这些适应性反应，发育中的肝脏仍然不堪重负。这让我们感到惊讶。根据我们对成人疾病的认识，增加的脂肪燃烧本应起到保护作用。"
设计更好的婴儿配方奶粉
埃尔-卡迪强调，这项研究并不建议父母避免使用婴儿配方奶粉。他说，母乳仍然是婴儿营养的"黄金标准"，当母乳喂养不可能或不足时，配方奶粉是一种关键且常常是救命的替代品。
"当我们的孩子需要补充营养时，我们毫不犹豫地使用了配方奶粉，"埃尔-卡迪说。"喂养的即时益处远远超过任何潜在的长期风险。我们的目标不是劝阻使用配方奶粉，而是了解配方奶粉的不同成分如何影响发育中的身体，以便随时间改进。"
这一目标反映了埃尔-卡迪研究的更广泛重点，即研究早期营养如何在发育的关键时期塑造代谢健康。
这项研究正值美国卫生与公众服务部和食品药品监督管理局通过"鹳鸟速度行动"重新评估婴儿配方奶粉成分之际，该倡议鼓励研究以提高配方奶粉的安全性和营养质量。
埃尔-卡迪的团队继续研究特定脂肪酸如何影响早期生命阶段的肝脏代谢，包括不同类型的中链脂肪酸是否有不同的效果以及在什么数量下。
"如果我们了解早期营养如何塑造肝脏代谢，这些知识最终可以帮助指导更好的营养策略，"埃尔-卡迪说。
研究背后
该文章的主要作者是动物科学学院前博士生拉维·亚达夫（Ravi Yadav），他作为博士研究的一部分进行了大部分实验工作和数据分析。他现在是德克萨斯A&M大学的博士后研究员。
其他合著者包括前植物与环境科学学院和动物科学学院的玛尔塔·利马（Marta Lima）；人类营养、食品和运动学系代谢核心前副主任瑞安·麦克米伦（Ryan McMillan）；以及马里兰大学的尼桑特·桑尼（Nishanth Sunny），他为代谢和生理分析提供了专业知识。
更多研究信息：
拉维·亚达夫等，《脂肪酸氧化与脂肪酸合成的同步增加：儿科脂肪变性肝病猪模型中的独特代谢状态》，《美国生理学-内分泌学与代谢杂志》(2026)。DOI: 10.1152/ajpendo.00299.2025
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