每天吃九份超加工食品会使人因心脏病发作、中风和心脏病死亡的风险增加67%——这是根据对数千名美国民众健康数据的最新分析得出的结论。美国心脏病学会周二报告称，每多摄入一份高盐、高脂或高糖食品，罹患致命疾病的风险就会增加约5%。研究对象在十多年间一直保持这种饮食习惯，数据收集时间为2000年至2012年。
要达到这个份量可能比想象中更容易。例如，Chips Ahoy! 饼干的一份标准份量为三块，而乐事薯片的一份为15片（一袋八盎司的乐事薯片可能含有超过200片）。哈伊达尔博士（德克萨斯大学健康科学中心心脏病学研究员、该新研究的首席作者）指出：“无论你每天摄入多少卡路里，也无论你的整体饮食质量如何，与更高超加工食品摄入相关的风险大致相同。”
美国人每天近三分之二的热量来自超加工食品，大量研究已将其与心脏病、中风、癌症、抑郁症和过早死亡联系起来。佛罗里达大西洋大学的研究人员今年2月报告称，日常热量中来自超加工食品比例最高的人群，患心血管疾病的风险高出47%。哈伊达尔提到，油炸食品、熏制肉类和其他超加工选项中通常含有更高的糖、盐、脂肪和碳水化合物。他表示：“超加工食品与心脏病风险增加有关，虽然其中许多产品看似方便携带的餐食或零食，但我们的研究结果表明应该适量食用。”
美国心脏病学会指出，哈伊达尔的这项研究是首批在种族多样化的美国成年人群体中研究超加工食品与心脏病风险关联的研究之一。该研究基于1999年联邦“多种族动脉粥样硬化研究”(MESA) 收集的6800多名45至84岁美国成年人长达数十年的数据。MESA旨在理解为何某些种族群体患心脏病的风险更高。此前利用MESA数据的研究发现，动脉粥样硬化（冠状动脉斑块积聚，影响心脏健康）与当地空气污染有关，且非裔美国人受影响尤为严重。
哈伊达尔对MESA数据的最新分析还显示，非裔美国人因食用超加工食品而受到的健康影响更为严重。研究发现，仅额外摄入一份超加工食品，心脏事件风险就会增加5.1%，而在非裔美国人中这一比例升至6.1%。摄入超加工食品最多的人平均每天食用9.3份，而摄入最少的人平均每天1.1份。研究人员表示，非裔美国人风险激增表明社会经济和环境因素可能也发挥了作用——一些少数族裔和低收入社区更难获得新鲜食品。
哈佛医学院的研究人员指出，多年来通过转向富含水果、蔬菜、瘦肉蛋白和纤维的营养均衡饮食，可以逆转超加工食品对心脏、肠道和大脑的部分影响。
【全文结束】