骆驼奶为何被誉为“沙漠中的白色黄金”，对消化健康有何益处

Why camel milk is the ‘white gold of the desert’ for your digestive health

澳大利亚伊迪斯科文大学（ECU）的一项新研究发现，骆驼奶相比牛奶具有多项健康益处，可能成为更健康的消化系统和更快乐肠道的关键。骆驼奶通常被称为“沙漠中的白色黄金”，这种古老的饮品在众多牛奶替代品中脱颖而出，显示出独特的潜力。

ECU的研究团队发现，骆驼奶中含有比牛奶更高的天然生物活性肽水平。这些化合物可以选择性地抑制有害病原体，提供独特的保护和促进肠道健康的机会。对于那些寻求缓解乳制品相关过敏或优化消化健康的人来说，这可能使骆驼奶成为改变游戏规则的选择。

“我们现在知道，骆驼奶相比牛奶具有潜在的低致敏性，还含有更高水平的生物活性肽，这些肽具有抗菌和降血压的特性，”领导这项研究的ECU博士生Manujaya Jayamanna Mohittige解释道。

骆驼奶中不含主要的牛奶过敏原β-乳球蛋白（β-Lg），这一优势对消费者来说尤为重要。β-Lg是牛奶过敏的主要原因之一，因此骆驼奶可以作为敏感人群的可行且更易接受的替代品。此外，其较低的乳糖含量也可能使乳糖不耐症患者更容易消化。

除了对肠道友好的特点外，骆驼奶中的生物活性肽被认为可以降低心血管疾病的风险，提供抗菌和抗炎益处。然而，Mohittige先生也指出，仍需进一步测试以充分了解这些肽的有效性。

营养成分比较

与牛奶相比，骆驼奶在某些方面表现出明显的差异。它略显水分更多，含水量为87%至90%，而牛奶为85%至87%。骆驼奶的脂肪含量较低（1.2%至4.5%对比牛奶的3.8%至5.5%），蛋白质含量也较低（2.15%至4.9%对比牛奶的2.9%至3.5%），乳糖含量更低（3.5%至4.5%对比牛奶的4.6%）。

这些细微的变化，加上其生物活性潜力，使其特别吸引注重健康的消费者和寻找传统乳制品替代品的人群。

生产潜力未被开发

全球范围内，骆驼奶仍然是一个利基产品，仅占总奶产量的0.4%，落后于牛奶、水牛奶、山羊奶和绵羊奶。然而，在撒哈拉以南非洲等地区，骆驼奶占总奶产量的约8%。市场增长潜力巨大：Grand View Research估计，2024年全球骆驼奶产品的市场规模为143亿美元。预计到2030年，市场将以9.4%的复合年增长率（CAGR）增长至240亿美元。

澳大利亚处于利用这一趋势的独特位置。其半干旱气候和现有的骆驼种群——尽管主要是野生的——为骆驼养殖创造了理想的环境。“骆驼奶正获得全球关注，部分原因是环境条件。干旱或半干旱地区对传统奶牛养殖具有挑战性，但对骆驼来说却是完美的，”Mohittige先生指出。

虽然澳大利亚已经有一些骆驼养殖场，但产量仍然有限。一头骆驼每天大约生产五升奶，而一头奶牛通常每天可产28升奶。尽管存在这一限制，骆驼奶的独特特性和可持续性吸引力使其成为食品生产商和消费者越来越有吸引力的选择。

随着对肠道健康和可持续农业的兴趣不断增长，骆驼奶可能会从利基产品转变为主流产品，为食品行业提供一种真正的传统乳制品替代品。

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