(Feature Impact) 一个健康的大脑不仅仅需要阅读练习和解谜游戏——它还延伸到了厨房。新兴的营养科学明确表明，人们吃的食物不仅为身体提供能量，还塑造记忆、情绪和认知健康。
在可以纳入饮食以提升大脑功能的食物中，花生和花生酱是重要选择，它们不仅因其便利性而受到重视，还因其认知益处而备受推崇。事实上，发表在《阿尔茨海默病预防杂志》上的一项研究发现，60-80岁的成年人中，不经常食用花生和花生酱的人在学习、记忆、语言、处理运动速度和注意力测试中表现不佳的可能性，比那些经常食用花生和花生酱的人高出30-50%。
受益的不仅仅是老年人。根据发表在《临床营养学》上的研究，一项针对18-33岁大学生的研究显示，食用花生和花生酱与改善记忆功能以及降低焦虑、抑郁和压力有关。
在你下次进行膳食规划之前，请考虑以下来自佐治亚州花生委员会的关键信息。
为大脑提供动力的营养素
尽管体型小巧，花生却蕴含强大的营养价值。它们独特的各种维生素、矿物质和生物活性化合物包括：
- 烟酸：据《神经病学、神经外科和精神病学杂志》报道，可以减缓认知能力下降并降低患阿尔茨海默病的风险
- 维生素E：有助于促进大脑健康老化并延缓认知能力下降
- 白藜芦醇：据《生物化学杂志》称，被认为有益于对抗阿尔茨海默病和其他神经退行性疾病
- 对香豆酸：一种抗氧化剂，似乎可以针对调节情绪、压力和焦虑的大脑神经递质
MIND饮食
花生被包含在MIND饮食中，这是地中海饮食和DASH饮食的结合，特别包含已被证明有益于大脑的食物。
将花生添加到你的菜单中非常简单。不妨尝试一款强大的主菜——酥脆奶油冷豌豆花生沙拉，它是聚餐和烧烤时的完美配菜，既可以作为简单的配菜，也可以作为轻食主菜。
为思考提供大脑食物
支持你的大脑始于正确的营养，证据清楚地表明，当你前往杂货店时，花生和花生酱应该成为你的首选。如需帮助开始，可获取更多食谱和营养信息。
酥脆奶油冷豌豆花生沙拉
食谱由花生研究所提供
份量：8人份
酱料：
- 1/3杯酸奶油
- 1 1/2汤匙蛋黄酱
- 2茶匙苹果醋
- 2茶匙糖
沙拉：
- 1包（20盎司）冷冻青豆
- 1杯切碎的芹菜
- 1/3杯切碎的红洋葱
- 1杯干烤花生
- 6片厚切培根，煮熟后弄碎
- 1撮盐，按口味添加
- 1撮现磨黑胡椒，按口味添加
制作步骤：
- 制作酱料：在小碗中，将酸奶油、蛋黄酱、苹果醋和糖搅拌均匀。
- 制作沙拉：在大碗中，将冷冻青豆、芹菜和洋葱混合。将酱料倒在沙拉上并拌匀。冷藏至少2小时。
- 上菜前，拌入烤花生和碎培根。用盐和现磨黑胡椒调味。
每份营养信息： 230卡路里，17克碳水化合物，12毫克胆固醇，3克饱和脂肪，9克不饱和脂肪，5克纤维，11克蛋白质，249毫克钠，6克糖，1克添加糖。
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