康涅狄格大学医学院的一项临床试验发现，食用核桃可以减少全身炎症，并可能降低结肠癌的风险。核桃富含鞣花单宁，这些物质在肠道微生物群的作用下转化为具有抗炎作用的尿石素。较高的尿石素A水平与较低的炎症和更健康的结肠组织相关，表明每天食用核桃可能有助于长期结肠健康。
康涅狄格大学的一项临床试验证实，食用核桃可以促进结肠健康并可能预防癌症。
新的研究强调了食用核桃的健康益处。康涅狄格大学医学院进行的一项临床试验，其结果刊登在《癌症预防研究》杂志4月刊的封面上，发现核桃可以帮助减少全身炎症并降低结肠癌的风险。
为什么选择核桃？
核桃中含有的鞣花单宁是一种植物来源的多酚化合物，只能通过肠道微生物群代谢成多种抗炎分子，称为尿石素。这些尿石素具有强烈的抗炎作用，可能还具有抑制癌症的特性。
“核桃中的鞣花单宁提供了我们在临床试验中看到的抗炎和抗癌特性，特别是肠道将鞣花单宁转化为强效抗炎剂尿石素A的过程。”康涅狄格大学医学院丹尼尔·W·罗森伯格博士及其多学科研究团队报告说。
罗森伯格博士担任癌症生物学HealthNet主席，并在分子肿瘤学中心担任研究员，他花费了十多年的时间研究核桃对健康的益处，特别关注其抗炎特性。
康涅狄格大学研究团队的临床试验结果显示，通过食用核桃，肠道微生物群产生的高水平尿石素A对血液、尿液和粪便样本中的炎症标志物有积极影响，甚至可能对结肠息肉内的免疫细胞产生积极影响。
临床试验设计
在这项临床试验中，40至65岁且结肠癌风险较高的患者被转介参加该研究。共有39名参与者在康涅狄格大学约翰·邓普西医院接受了临床研究团队的筛查，并被要求完成由康涅狄格大学斯托尔斯分校农业、健康和自然资源学院营养流行病学家奥克·春博士分析的NIH食物频率问卷。
患者被要求在开始食用富含鞣花单宁的核桃之前的一周内避免所有含有鞣花单宁的食物和饮料，以使他们的尿石素水平接近零。在为期三周的研究结束时，所有参与者都接受了由约翰·伯克博士和哈勒·瓦齐里博士进行的高清晰度结肠镜检查。
在关键发现中，研究人员发现患者尿液中尿石素A水平升高与血清中肽YY水平相关，这种蛋白质与抑制结直肠癌有关。此外，血液中的几种炎症标志物水平也有所下降，尤其是在肥胖患者中，他们的肠道微生物群具有最强的形成尿石素的能力。
罗森伯格还使用高维空间成像技术，使康涅狄格大学的研究人员能够详细观察结肠息肉内部的直接细胞相互作用。这项尖端成像技术显示，食用核桃后尿石素A水平较高的患者，息肉组织中几种重要蛋白的水平显著降低，首次揭示了核桃摄入如何直接增强结肠健康。
研究团队还发现，与更晚期结肠癌相关的蛋白波形蛋白，在尿石素A水平最高的患者息肉组织中显著减少。
建立在先前研究的基础上
这些重要的新研究发现建立在罗森伯格实验室助理教授Masako Nakanishi博士早期工作的基础上，她在几篇早期出版物中展示了核桃对易患癌症的小鼠结肠具有有益和抗癌效果，这些关键发现促使了当前的临床试验。
“尿石素A对炎症和可能的癌症预防具有非常积极的影响。”罗森伯格说。“我们的研究表明，对于具有适当微生物群的人来说，饮食补充核桃可以提高普通人群的尿石素水平，同时显著降低几种炎症标志物，特别是在肥胖患者中。”
罗森伯格总结道：“我们的研究为膳食中包含核桃鞣花单宁以预防癌症提供了强有力的依据。核桃中的营养成分可以降低癌症风险。食用核桃有许多潜在的好处，而风险极小，每天抓一把核桃真的是一件很容易做到的事情，对你的长期健康大有裨益。”
参考文献：“尿石素A改善系统性炎症和结肠微环境的炎症状态”作者：Marmar R. Moussa, Nuoxi Fan, John Birk, Anthony A. Provatas, Pratik Mehta, Yuichiro Hatano, Ock K. Chun, Manije Darooghegi Mofrad, Ali Lotfi, Alexander Aksenov, Vinicius N. Motta, Maryam Zenali, Haleh Vaziri, James J. Grady, Masako Nakanishi 和 Daniel W. Rosenberg，2025年4月1日，《癌症预防研究》。DOI: 10.1158/1940-6207.CAPR-24-0383
这项研究得到了美国癌症研究所、加利福尼亚核桃委员会和国家癌症研究所的慷慨资助。
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