科学家发现这种流行饮食会增加心脏病风险Scientists Find This Popular Diet Raises Heart Disease Risk

许多医学机构推荐采用植物性为主（plant-forward）的饮食模式，但最新研究指出并非所有植物性食品都具有同等营养价值。事实上，某些植物性饮食可能对心脏健康产生负面影响。

这项发表在《美国预防心脏病学杂志》的研究发现，不健康的植物性饮食与心肌肌钙蛋白I（cTnI）这一关键生物标志物存在显著关联。研究人员分析了1999-2004年美国国家健康与营养调查（NHANES）中7,700多名参与者的数据。参与者需报告24小时饮食情况并提供血液样本。结果显示：

• 坚持健康植物性饮食者心肌肌钙蛋白I水平升高的风险降低49%
• 采用不健康植物性饮食者风险增加65%

研究团队指出："推广健康植物性饮食应作为提升群体心血管健康的重要策略"。

参与研究的专家包括：

• 斯科特·基特利（Scott Keatley），注册营养师
• 侯赛姆·哈姆德（Hosam Hmoud）医学博士
• 丹娜·钱皮恩（Dena Champion）注册营养师
• 珍妮弗·黄（Jennifer Wong）医学博士

为何某些植物性食品有害心脏健康？

俄亥俄州立大学韦克斯纳医疗中心的丹娜·钱皮恩解释："'植物性'不等于'健康'，食品制造商常将'植物性'简单定义为不含动物成分的产品"。凯特利医疗营养治疗所的斯科特·基特利补充道："精制谷物、油炸食品、含糖饮料和超加工零食虽然符合植物性定义，但缺乏完整蔬果、豆类和全谷物提供的保护性营养素"。

这些不健康植物性食品可能导致：

• 血糖波动
• 身体炎症反应
• 反式脂肪摄入
• 高热量低营养密度

专家特别强调："纯素或素食饮食完全可能有益心脏健康，但仅排除动物制品并不能保证饮食健康"。

识别不健康植物性食品的关键指标

通过以下标准可判断植物性食品的健康性：

1. 加工程度：越远离天然形态的食品，越可能流失有益营养素
2. 钠含量：包装植物性食品的钠含量常与加工肉类相当
3. 添加剂：稳定剂和特定植物油可能影响心血管健康

丹娜·钱皮恩建议："应仔细阅读营养标签，'植物性'标签并不代表健康属性"。

心脏健康饮食指南

珍妮弗·黄医生推荐：

• 得舒饮食法（DASH Diet）：高钾蔬果、全谷物、豆类搭配低钠饮食
• 地中海饮食：全谷物、豆类、新鲜果蔬配搭优质脂肪

北威尔健康系统的侯赛姆·哈姆德医生建议："患者应采用地中海式饮食，包含全谷物、豆类、新鲜果蔬和瘦肉"。

斯科特·基特利总结："多数人的日常饮食已包含大量植物性成分，关键在于选择最少加工且营养密度高的食物"。

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