康普茶与开菲尔：营养师揭示哪种发酵饮品更利于肠道健康
两者均提供肠道健康益处——康普茶（发酵茶）和开菲尔（发酵牛奶）提供益生菌、抗氧化剂和抗炎特性，支持消化和整体健康。
营养差异——康普茶热量较低且无乳糖，是富含抗氧化剂的苏打水替代品；开菲尔提供更多蛋白质、钙、维生素D和B12，是骨骼和免疫健康的营养密集选择。
最佳选择取决于需求——康普茶适合避免乳制品或想要含气低糖饮料的人；开菲尔更适合寻求更多蛋白质和微量营养素的人，尤其对骨骼和神经支持有益。
你可能听说过发酵食品对肠道健康有益——比如德国酸菜、泡菜和豆豉。传言属实。发酵增加了活菌和活性培养物（即益生菌），可以增加肠道生态系统中“有益”微生物的多样性。
但发酵食品并不是有益微生物的唯一来源。发酵饮品如康普茶和开菲尔也提供这些。由于两者都是发酵的，它们都提供一些对肠道有益的益生菌，但它们不可互换。以下是两者的重叠之处、差异之处，以及如何最终选择康普茶与开菲尔，以找到最适合你的健康饮品。
什么是康普茶？
康普茶是一种流行的含气饮料，由发酵茶制成。什么茶？红茶、绿茶、乌龙茶——任你选择。“茶的类型不一定影响发酵，但可以增加抗氧化剂，”PCOS Meal Prep创始人、烹饪营养师梅吉·康纳利解释说。“例如，以绿茶为基础的康普茶可能含有更多的多酚。”康纳利补充道，发酵过程甚至可以进一步增加饮料的多酚含量。
毫不意外，康普茶的潜在好处主要与消化有关。它已被证明能积极影响肠道微生物组，特别是在肥胖个体中。然而，好处不止于此。康普茶还对胆固醇、炎症和新陈代谢显示出积极效果。
专家介绍
- 梅吉·康纳利，理学硕士，注册营养师，PCOS Meal Prep创始人
- 谢里·高，注册营养师，CDCES，Sheri The Plant Strong Dietitian所有者
以下是美国农业部数据中12盎司康普茶的营养成分详情：
- 卡路里： 59.5
- 碳水化合物： 14.8克
- 纤维： 0克
- 脂肪： 0.037克
- 蛋白质： 0.372克
- 糖： 14.8克
- 核黄素（B2）： 0.1毫克
康普茶可以提供益生菌、抗氧化剂等，但有一个问题。营养成分可能因品牌甚至产品而异。“许多商业版本含有添加糖，”康纳利警告说。你可以自己酿造康普茶以控制糖含量，或检查营养标签寻找含糖量较低的品种。
什么是开菲尔？
康普茶之于茶，开菲尔之于牛奶，也就是说开菲尔是一种由发酵牛奶制成的饮料。但等等——这听起来不像希腊酸奶吗？开菲尔和希腊酸奶在质地上有差异，但主要区别是开菲尔含有酵母，这有助于发酵过程并影响最终味道。
喝开菲尔有许多理由。“它富含蛋白质、钙、维生素B12、维生素D和肠道健康益生菌，”Sheri The Plant Strong Dietitian所有者谢里·高解释说。还有关于开菲尔效果的研究——抗氧化、抗炎、抗菌等。益生菌不仅可以对肠道产生积极影响，开菲尔还可能促进健康的胆固醇水平、减少炎症并提供抗氧化剂。然而，可能需要更多研究，因为许多研究涉及动物模型。
以下是美国农业部数据中一杯开菲尔的营养成分详情：
- 卡路里： 127
- 碳水化合物： 18.3克
- 纤维： 0克
- 脂肪： 2.34克
- 蛋白质： 8.76克
- 糖： 16.9克
- 钙： 303毫克
- 维生素B12： 0.732微克
- 维生素D： 2.44微克
你可能会注意到开菲尔也含有添加糖。高指出，这是需要注意的。“每4克添加糖相当于一茶匙糖，”她解释说。她应对这一问题的建议是？仔细阅读标签。
哪种发酵饮品更适合你？
康普茶和开菲尔都是提供益生菌、抗氧化剂和其他营养素的发酵饮品。那么，区别是什么——哪个更好？像往常一样，当涉及营养时，这取决于个人。差异往往源于个人偏好、个人目标和需求以及乳制品耐受性。
康普茶可能是你的正确选择，如果你想要一个无乳制品选项，康纳利指出。开菲尔通常由牛奶制成，有些人会避免或对其不耐受。此外，康普茶是抗氧化剂的极佳来源，尤其是用绿茶制成时。如果你喜欢有趣的饮料，低糖康普茶可以作为含糖饮料如苏打水的更好替代品，康纳利补充道。
另一方面，开菲尔可能是你的正确选择，如果你希望增加某些营养素的摄入量。“它是蛋白质、钙和维生素D的更好来源，”高解释说。此外，它还提供维生素B12，这对制造和支持健康的神经细胞和红细胞至关重要。
无论你是否准备好尝试康普茶、开菲尔或两者，它们通常在大多数超市都有售。由于两者都是易腐品，请在杂货店的冷藏区寻找它们。康普茶通常与其他冷藏饮料（如果汁）放在一起，而开菲尔通常与酸奶一起陈列。
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