“金色牛奶”因其多种健康益处正在西方逐渐流行起来。这种起源于印度的饮品，通过在一杯牛奶中加入一勺姜黄制成，受到健康爱好者的广泛赞誉。
金色牛奶的健康功效主要归功于姜黄中的活性成分——姜黄素。这一强效化合物具有显著的抗炎效果，一些研究甚至将其效果与药物相提并论。
除了抗炎特性外，医学期刊《食品》(Foods) 上的一篇研究指出，姜黄素还能增强人体的抗氧化能力。它能有效对抗氧化损伤和自由基，而这些因素会加速衰老并导致慢性疾病。
姜黄素在减少氧化应激和平衡各种身体功能方面发挥着重要作用。它可以减少细胞内脂质过氧化，并增强身体的抗氧化能力，从而可能延长寿命。
研究甚至表明，姜黄素可能有助于治疗阿尔茨海默病 (AD)，因为它能够保护负责学习和记忆功能的海马体。
巴西科学家发表在《当代神经药理学》(Current Neuropharmacology) 期刊上的一项研究得出结论：“姜黄素的使用对阿尔茨海默病的治疗显示出有效性。这些研究有助于阐明姜黄素的作用机制，表明它可以在一定程度上逆转患有AD及其他细胞系动物的神经毒性及行为损害。”
金色牛奶的配方通常包括姜黄素、肉桂和生姜，这些成分均以其强大的抗氧化特性而闻名。研究表明，生姜可以改善大脑功能，提高反应时间和记忆力，而动物实验也表明它可能保护大脑免受与年龄相关的功能衰退影响。
此外，生姜和肉桂还与降低血糖水平有关。一项科学研究表明，每天少量摄入生姜可能将糖化血红蛋白（HbA1C，一种长期血糖控制指标）水平降低多达10%。
研究还表明，金色牛奶中的香料可能具有抗癌特性。发表在《药物化学小型综述》(Mini-Reviews in Medicinal Chemistry) 上的一项研究发现，生姜中富含的6-姜醇表现出抗癌特性。
另一项由美国科学家进行的研究提出，姜黄素能够在实验室测试中杀死分离的癌细胞。据Gloucestershire Live报道，它还可能抑制肿瘤中新生血管的生长，从而限制其扩散。
金色牛奶还有助于促进脑部健康。伊朗的一项研究表明，姜黄素可能会增加脑源性神经营养因子（BDNF）的水平，这种物质有助于形成新的脑连接并促进脑细胞生长。
还有一些证据表明，姜黄素可能缓解抑郁症状。
根据《科学世界期刊》(The Scientific World Journal) 发表的一项研究，仍需进一步研究以验证其疗效。对于不喜欢强烈香料的人来说，不必担心——这种饮品的味道类似于印度奶茶或拿铁。
它的主要目的是提供舒适感而非刺激，因此非常适合作为晚间饮品。基础配方中的姜黄和牛奶可以根据个人口味和营养需求进行调整。
考虑用其他香料如肉豆蔻（富含镁）来增强饮品风味，或者用少许枫糖浆或蜂蜜来增添甜味。加入几下黑胡椒则可以解锁额外的健康益处。这种常见的餐桌调料含有胡椒碱，这是一种天然化合物，可将姜黄素的吸收率提高2000%，根据相关报告所示。
网上有许多这种天然甜味饮品的食谱。传统上，姜黄牛奶是用牛奶制作的，但您可以选择燕麦奶、豆奶或杏仁奶等替代品。一旦准备好基本原料，便可以开始尝试找到最适合自己的金色牛奶配方。
以下是一个简单的家庭制作方法：
- 将250毫升您喜欢的牛奶倒入平底锅中，用中火加热至微沸。
- 加入1茶匙姜黄粉、少许黑胡椒以及任何您想添加的其他香料和甜味剂。
- 让其微沸10分钟，以便风味充分融合。
- 倒入杯中，稍微冷却后即可享用。
要将温暖的姜黄牛奶变成拿铁，可以用手动打蛋器或奶泡机在低热下轻轻搅拌，使其“起泡”。一些网友甚至喜欢像冰咖啡一样冷饮，因为没有证据表明加冰会降低其健康益处。
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