强化免疫系统
研究表明，大蒜对以下广泛传播的病毒具有抗病毒活性：
- 流感和呼吸道感染
- 免疫抑制：人类免疫缺陷病毒（HIV）
- 生殖器疱疹：单纯疱疹病毒（HSV）、巨细胞病毒（CMV）
- 神经系统感染：柯萨奇B型病毒、埃可病毒、肠道病毒
- 胃肠道感染：轮状病毒
专家指出，大蒜中的有机硫化合物（OSCs）是实现抗病毒活性的关键。大蒜还具有抗菌和抗真菌特性，可抑制常见的真菌和细菌菌株。它可能增强抗生素对耐药病原体的效果，并支持传统抗真菌治疗。
降低癌症风险
许多使用人类癌细胞的研究都证实了大蒜的抗癌潜力，包括：
- 骨癌
- 乳腺癌
- 子宫内膜癌
- 肺癌
- 口腔癌
- 卵巢癌
- 胰腺癌
- 前列腺癌
- 胃癌
此外，大蒜被发现能修复DNA损伤，阻止癌细胞生长，并减少炎症。
降低胆固醇水平
多项研究评估了大蒜的降胆固醇潜力。一项荟萃分析发现，大蒜可能减少胆固醇吸收和胆固醇及脂肪酸的合成。该研究得出结论：大蒜可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）胆固醇（"坏胆固醇"）。
降低血压
大蒜对高血压也有帮助作用。一项针对高血压参与者的研究发现，大蒜补充剂降低收缩压的效果与抗高血压药物相似。研究显示，血压下降与心血管事件风险降低16%-40%相关。研究发现维生素B12水平在大蒜降压效果的个体反应中起重要作用。
改善肝脏健康
大蒜对肝脏健康也有益处。研究人员对大蒜对非酒精性脂肪肝患者的影响进行研究发现，接受大蒜治疗的参与者中51%病情改善，而接受安慰剂的仅16%。此外，研究发现食用生大蒜可能降低肝癌风险。
丰富肠道菌群
大蒜对肠道健康有益。研究发现大蒜补充剂能增加肠道菌群多样性，并对高脂饮食引发的代谢紊乱和血脂异常具有预防作用。研究人员得出结论：大蒜是一种潜在的益生元，可预防饮食引起的肠道菌群紊乱。
保护神经系统
大蒜保护神经系统，包括大脑、脊髓和神经。一项研究发现陈年大蒜对神经退行性疾病（包括脑缺血和阿尔茨海默病）具有保护作用。
改善肾脏功能
大蒜中的蒜素可能通过降低血压和氧化应激（体内自由基失衡）来降低肾病风险，改善肾功能。其效果与洛沙坦（科素亚）相当或更优，后者是治疗高血压的一线药物。
何时食用大蒜？
无论是清晨空腹食用、加入正餐还是作为补充剂在晚间服用，都能获得大蒜的益处。建议选择个人最喜欢的方式食用，以确保持续纳入饮食。
生蒜营养成分
由于大蒜瓣富含多种生物活性化合物，生大蒜具有许多益处。三瓣大蒜含：
- 热量：13.4千卡
- 蛋白质：0.572克
- 碳水化合物：2.98克
- 钙：16.3毫克
- 镁：2.25毫克
- 磷：13.8毫克
- 钾：36.1毫克
- 钠：1.53毫克
大蒜中的化合物
大蒜含有以下生物活性化合物：
- 蒜素
- 蒜氨酸
- 二烯丙基硫醚
- 二烯丙基二硫醚
- 二烯丙基三硫醚
- 阿joene
- S-烯丙基半胱氨酸
生蒜比熟蒜更有营养吗？
大多数食物生吃时保留最多营养。但大蒜烹饪后仍具有抗氧化活性。其抗菌特性在加热后会减弱甚至完全丧失。
关于大蒜补充剂
您可以选择服用大蒜补充剂作为生食或烹饪的替代或补充。健康益处相同。
虽然大蒜在常规烹饪中对大多数人是安全的，但高剂量或孕期、哺乳期的安全性尚不明确。
大蒜补充剂可能的副作用包括：
- 口气和体味
- 胃灼热
- 胃部不适
- 出血风险增加
大蒜可能影响某些药物和其他膳食补充剂的效果。若您服用抗凝血剂或计划手术，请告知医疗保健提供者您服用的所有药物和补充剂，包括大蒜。
谁应避免食用大蒜？
大多数人都可每日安全食用大蒜，但某些人群应避免或谨慎食用：
- 对大蒜过敏：若有过敏反应应避免所有形式的大蒜。部分大蒜过敏者可能对洋葱、韭葱等其他葱属植物也过敏。
- 有胃灼热症状者：由于大蒜可能导致胃灼热，建议避免食用。
- 服用抗凝血剂或其他药物者：在摄入大蒜前应咨询医疗保健提供者，因为可能与药物相互作用。
- 计划手术者：请告知外科医生正在服用大蒜，因可能增加出血风险。外科医生可能建议手术前数周避免食用大蒜。
何为"过量"大蒜？
目前尚无关于大蒜摄入量的膳食指南。通常认为一瓣大蒜为一个标准分量。任何食物摄入超过标准分量都可能引发副作用。
过量食用大蒜最常见的症状是带有大蒜味的体味和口气。胃肠道症状包括胃肠气胀、腹胀和胃灼热。
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