Brightseed 和加州杏仁委员会合作开展的一项新研究利用人工智能技术 Forager® 分析了三种加州杏仁品种，首次鉴定出 530 种有益健康的植物化学物质，是此前已知数量的四倍。这些植物化学物质包括代谢物和脂质，具有促进大脑、细胞、肠道、代谢和免疫健康的作用。研究结果发表于《Food Chemistry》杂志，进一步加深了对杏仁营养价值的理解，并为未来营养研究和功能性食品开发提供方向。
这项研究建立在过去 30 年的杏仁研究基础之上，表明杏仁不仅有益心脏健康、血糖调节和体重管理，还含有丰富的生物活性化合物，对多种健康领域具有广泛影响。研究团队使用先进的液相色谱-质谱（LC-MS）技术，对 Nonpareil、Independence 和 Monterey 三种加州杏仁品种进行了广泛的代谢组学分析。
加州杏仁委员会营养研究副主管 Elena Hemler 表示：“这些发现加深了我们对杏仁营养价值和健康益处的理解，并进一步验证了将杏仁纳入健康饮食模式的重要性。这项研究也展示了利用新兴代谢组学和人工智能工具在营养和健康领域发现新见解的潜力。”
Brightseed 代谢组学副主管 Clay Bloszies 博士表示：“随着代谢组学领域的不断发展，它有望揭示饮食与健康之间更深层次的联系。全球还有数百万种生物活性物质尚未被发现，我们的 Forager AI 平台才刚刚开始揭示这些有助于人类健康的小分子。”
这项研究还探讨了加工技术（如巴氏杀菌）对杏仁营养成分的影响，并强调了杏仁在健康饮食中的重要地位。未来，Brightseed 与加州杏仁委员会将继续合作，探索更多杏仁中的健康化合物，并推动功能性食品的发展。
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