一种坚果被誉为超级食物，研究表明它可以辅助减肥并防止痴呆。这种普通的开心果富含抗氧化化合物、纤维、健康脂肪和蛋白质。
宾夕法尼亚州立大学的研究人员发现，将开心果纳入低脂饮食可以降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，并提高去饱和酶活性，这种酶对于生产必需脂肪酸至关重要。加上其丰富的抗氧化成分，可以帮助预防心血管疾病。
多伦多临床营养中心进行的一项研究，发表在《自然》杂志上，发现开心果可以积极影响碳水化合物丰富餐后的血糖反应，这意味着它们可以通过防止突然的血糖升高来稳定血糖水平。美国国家医学图书馆（NLM）也认可了开心果的健康益处，强调其富含抗氧化化合物、纤维、健康脂肪和蛋白质。
他们的纤维、蛋白质和健康脂肪的组合可以促进饱腹感，帮助控制食欲，防止过量进食。NLM进一步指出，相比其他坚果，开心果的热量较低，适合那些希望保持健康体重的人群。
北京大学胃肠病学和肝病学系的研究赞扬了开心果的益生元特性，因为它们可以促进消化系统中有益细菌的生长。由于其高纤维含量，它们在产生丁酸方面起着关键作用，这对于健康的肠道至关重要，据《格洛斯特郡生活》报道。此外，这些坚果富含抗氧化剂和多酚，有助于对抗与阿尔茨海默病和帕金森病等神经退行性疾病相关的氧化应激。康奈尔大学的研究进一步强调了食用生开心果的重要性，以确保获得这些特性的全部好处。
著名的营养研究专家蒂姆·斯佩克特教授讨论了钾——一种在开心果中丰富的元素——对健康的影响。斯佩克特教授表示：“饮食中含有大量钾的人血压较低，研究表明这比盐更重要。这是一个相当重要的发现，因为这是每个人都可以做到的事情。你可以通过改善饮食中的钾含量来实现这一点。”他承认自己对开心果的喜爱，说：“我喜欢开心果，它们是钾的一个非常好的来源。”
开心果还含有丰富的抗氧化剂，如多酚和生育酚，这些成分可以保护细胞免受氧化的有害影响，从而帮助抵御与年龄相关的疾病。康奈尔大学指出，生开心果在这些抗氧化益处方面比加工过的开心果更强。
开心果，又称 Pistacia vera 树的珍贵果实，有着与其味道一样丰富的历史。这种坚果起源于中东的山区，如叙利亚、伊朗、土耳其和阿富汗，历史悠久，出现在跨越数个世纪的文献和故事中。
在波斯，它被称为“pisteh”，象征着繁荣和好运，受到皇室的高度重视，以至于女王示巴认为它太珍贵而不能让普通人享用，只允许贵族享用。随着时间的推移，开心果被世界各地的人们接受，因其独特的口味和多功能性而受到喜爱。
在古巴比伦，人们相信在月光下敲开开心果壳可以为恋人带来好运。如今，开心果的种植已扩展到包括美国、西班牙和澳大利亚等地，确保其在全球美食传统中的崇高地位。
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