黄瓜和芹菜是绿色果汁的常见添加物。虽然两者都提供健康益处，但你可能想知道哪种更适合满足日常补水需求和促进消化健康。我们采访了一位营养专家，了解芹菜汁和黄瓜汁在补水、肠道健康及其他方面的表现。
黄瓜汁对补水更有利
"黄瓜汁和芹菜汁都有助于补水，但黄瓜汁凭借其极高的含水量略占优势，"南达科他州立大学注册营养师埃里克·芬利（MS, RD）表示。
黄瓜的含水量略高，约为96%，而芹菜紧随其后，约为95%。这使得黄瓜成为榨汁的明智选择。
然而，在电解质方面——这些矿物质在体液平衡、肌肉功能和神经信号传导中起着关键作用——芹菜是更好的选择。
芹菜含有更多的钠和钾，这些电解质有助于调节体液平衡。但是，芹菜汁的味道更浓烈、更苦，可能难以大量饮用。黄瓜汁味道温和且含水量高，可能感觉更清爽，更容易大量饮用。
芹菜汁对肠道健康更有利
谈到肠道健康，食用完整的水果和蔬菜是最好的，因为它们含有纤维，这种营养素有助于保持排便规律和舒适，同时为消化道中的有益细菌提供能量。
"黄瓜汁和芹菜汁都不是肠道健康的有力贡献者，因为榨汁去除了支持有益肠道细菌的大部分纤维，"芬利指出。
然而，果汁含有其他可能支持肠道健康的化合物。芹菜汁富含抗氧化和抗炎化合物，如芹菜素和木犀草素等类黄酮，可能有助于减少消化道的炎症。
然而，与有充分证据支持其对肠道健康益处的完整水果和蔬菜不同，几乎没有证据表明饮用芹菜汁或黄瓜汁对消化健康有显著影响。
每种汁液的健康益处
将黄瓜或芹菜汁添加到日常饮食中可能会带来一系列健康益处。
黄瓜汁
- 高含水量促进补水并支持皮肤健康
- 含有少量电解质，如钾和镁，有助于体液平衡
- 低热量和低糖，是含糖饮料的明智替代品
- 含有抗氧化植物化合物葫芦素（cucurbitacins），可能支持整体健康
芹菜汁
- 是电解质的良好来源，如钠和钾，可支持最佳补水
- 富含抗炎化合物，可能减少肠道炎症
- 水分含量高，有助于满足日常补水需求
- 低碳水化合物和低热量，适合关注血糖的人群
- 定期饮用可能通过降低血压支持心脏健康
整体营养比较
芹菜汁和黄瓜汁的营养成分因提取方法、果汁浓度和其他成分而有显著差异。
为了解营养差异，以下是100克生芹菜和生黄瓜的营养成分对比：
| 项目 | 芹菜 | 黄瓜 |
|---|---|---|
| 热量 | 17千卡 | 16千卡 |
| 碳水化合物 | 3.3克 | 2.95克 |
| 钾 | 265毫克（占每日推荐摄入量5.6%） | 170毫克（占3.6%） |
| 钠 | 97毫克（占4.2%） | 2毫克 |
完整水果和蔬菜（如黄瓜和芹菜）的营养成分与其果汁有显著差异。榨汁去除了完整农产品中发现的大部分纤维，而纤维在消化健康和血糖调节中起着重要作用。
虽然饮用黄瓜和芹菜汁可以帮助满足补水需求，但如果你的目标是改善肠道健康，芬利建议选择完整的水果和蔬菜而非果汁。
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