为什么这很重要：黑巧克力比绿茶含有更多抗氧化剂，但其中的糖和饱和脂肪同样重要。
你可以做什么：选择可可含量更高、添加糖和饱和脂肪更少的黑巧克力。
回报：其抗氧化剂可能有助于长期保护细胞免受损伤。
抗氧化剂有助于保护身体免受细胞损伤、炎症和疾病侵害。在许多美味的食物和饮品中都能找到这些有益化合物，包括黑巧克力和绿茶。两者都含有多酚并具有抗氧化益处——但其中一种更突出。
哪种抗氧化剂含量更高？
黑巧克力所含多酚和抗氧化能力高于绿茶。可可含量更高的黑巧克力通常含有更多抗氧化剂。绿茶和黑巧克力因制作方式不同，多酚水平也不同：
- 天然（未碱化）可可通常比碱化可可的多酚含量更高。
- 冲泡方式（如温度和时间）也会影响绿茶多酚。一项研究表明，绿茶在176–212°F（80–100°C）下冲泡5–10分钟，其抗氧化能力高于冲泡时间更短或温度更低的情况。
食物中的抗氧化剂含量并不总能反映其健康益处
人体无法有效吸收所有多酚。有些抗氧化剂在冲泡和吸收过程中会流失。因此，从冲泡绿茶中实际获得的抗氧化剂远低于茶叶本身所含的量。我们也很难确切了解多酚被吸收的程度以及它们在人体内的作用方式。
黑巧克力与绿茶的整体营养比较
以下是黑巧克力和绿茶在营养方面的比较：
| 营养素 | 黑巧克力（每1盎司/28克） | 绿茶（每245克/1杯） |
|---|---|---|
| 能量 | 170千卡 | 2.4千卡 |
| 蛋白质 | 2.2克 | 0.5克 |
| 总脂肪 | 12.1克 | 0克 |
| 碳水化合物 | 13克 | 0克 |
| 膳食纤维 | 3克 | 0克 |
| 糖 | 6.8克 | 0克 |
| 铁 | 3.3毫克 | 0.1毫克 |
| 镁 | 64.6毫克 | 2.5毫克 |
| 钾 | 203毫克 | 19.6毫克 |
| 咖啡因 | 22.7毫克 | 29.4毫克 |
绿茶是一种低热量饮品，营养含量很少。黑巧克力可能含有较高的热量、碳水化合物和添加糖。它也是铁和镁的良好来源。绿茶和黑巧克力都提供少量咖啡因。
两者如何影响情绪和大脑功能？
绿茶含有咖啡因和L-茶氨酸（一种氨基酸），两者都能提高警觉性。L-茶氨酸还能促进平静感并减轻压力。一些研究表明，经常饮用绿茶可能改善注意力、记忆力、学习、解决问题和决策等认知任务。
一些研究表明，可可或巧克力也可能提高警觉性和认知表现。此外，已证明吃巧克力可在短期内改善情绪。
它们如何影响胆固醇和血压？
绿茶儿茶素可能抑制分解碳水化合物、蛋白质和脂肪的酶。这可以减少这些营养素的吸收及其热量。
脂肪吸收和热量摄入减少，可能有助于维持血液胆固醇水平。研究表明，饮用绿茶可能有助于降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）、甘油三酯和总胆固醇。
可可或黑巧克力中的多酚可能改善血液流动。研究表明，饮用可可或食用黑巧克力可能有助于维持血压。
然而，大多数巧克力还含有大量添加糖和饱和脂肪。摄入高糖和高饱和脂肪的饮食会对心脏健康产生负面影响，因此适量食用这些食物很重要。
它们如何影响血糖和胰岛素？
食用富含抗氧化剂的饮食与较低的2型糖尿病风险相关。抗氧化剂可能保护产生胰岛素的胰腺细胞。
不过，一项研究考察了糖尿病患者饮用绿茶或可可的效果。两者对空腹血糖或胰岛素抵抗均无影响。
它们如何支持肠道健康？
富含多酚的食物会影响肠道细菌和健康。
人体无法很好地吸收大多数多酚。有时，它们的益处来自其对肠道细菌的作用。有益细菌将这些分子作为食物并增殖。
细菌还能将多酚分解成人体可以吸收的分子。
如何将它们添加到你的饮食中？
适量享用绿茶和黑巧克力都可以成为营养均衡饮食的一部分。
购买巧克力时，务必阅读营养成分标签。有些巧克力比其他巧克力糖和饱和脂肪含量更高。选择添加糖较少、饱和脂肪较少、可可百分比更高的产品。
在甜烘焙食品或自制热可可中使用可可固形物，也是增加饮食中多酚摄入的好方法。
绿茶也是搭配零食的好选择。将绿茶叶存放在密封容器中，置于阴凉、黑暗、干燥的地方，以保持最佳新鲜度。用176–212°F（80–100°C）的水冲泡5–10分钟，可最大化多酚含量。
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