瑞典一项新研究表明，食用蔬菜、谷物、豆类等高纤维食物不仅有助于肠道健康，还能保护心脏健康。
研究人员在《心血管研究》期刊上报告称，低纤维饮食的人群更容易因动脉斑块堆积而导致动脉狭窄。CT扫描结果显示，人们的饮食习惯会影响其动脉斑块的风险，尤其是那些不稳定的高危斑块，这些斑块可能增加心脏病发作或中风的可能性。
“当我们把冠状动脉图像与人们的饮食模式进行匹配时，我们不仅可以看到饮食模式与冠状动脉斑块的存在之间的关联，还可以看出斑块的组成及其潜在危险性也与饮食密切相关，”瑞典隆德大学（Lund University）的心脏病学教授、资深研究员伊莎贝尔·贡萨尔维斯（Isabel Gonçalves）在新闻稿中表示。
根据美国心脏协会（American Heart Association）的说法，胆固醇和脂肪会通过一种称为动脉粥样硬化的过程促发这些斑块的形成。这些斑块会导致动脉变窄，从而减少血流。而不稳定的斑块还可能发生破裂，进而阻塞动脉，引发心脏病或中风。
在这项研究中，研究人员分析了超过24,000名参与瑞典心脏健康研究的50至64岁人群的数据。参与者于2013年至2018年间被招募，当时他们均无心脏健康问题。
通过将CT扫描结果与饮食问卷进行对比，研究人员发现，在饮食最不健康的群体中，有44%的人出现了某种程度的动脉斑块发展，而饮食最健康的人群中这一比例为36%。
研究还发现，威胁健康的斑块问题——例如动脉因斑块堵塞超过50%，或形成更易破裂的不稳定斑块——在饮食最差的人群中更为常见，比健康饮食者高出60%。
“我们的研究结果表明，不健康的低纤维饮食可能导致体内和代谢的变化，从而引发不利的斑块特征，”贡萨尔维斯说道。
尽管纤维在健康饮食中扮演着重要角色，但研究人员补充说，在促进心脏健康的饮食中还需考虑其他因素。
“没有单一的食物能够决定健康，而是整体的饮食模式起作用，”瑞典哥德堡大学（University of Gothenburg）营养学家、副教授英格丽德·拉尔森（Ingrid Larsson）在新闻稿中表示。“富含蔬菜、水果、全谷物、高纤维食品、坚果、低脂乳制品、菜籽油和橄榄油，同时减少红肉、加工肉类、薯片等类似零食以及含糖饮料的饮食，与较少的高危斑块相关。”
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