医学审核：索海布·伊姆蒂亚兹医学博士
酸奶、酸菜和康普茶等发酵食品富含支持肠道健康和消化的有益细菌。研究表明，多食用发酵食品有助于平衡肠道菌群，即消化系统中微生物的群落。
1. 苹果醋
苹果醋是由发酵苹果汁制成的醋酸。它常被宣传具有多种健康益处，包括支持肠道健康。由于发酵过程中产生的天然益生菌，食用苹果醋可能改善肠道细菌环境并增强免疫系统。
检查标签以确认苹果醋是否经过巴氏杀菌，因为巴氏杀菌会为安全起见去除有益肠道健康的细菌。
2. 泡菜
这种辛辣的亚洲菜肴由发酵卷心菜制成。它含有比酸菜更多种类的益生菌（健康细菌）。泡菜富含纤维、维生素、矿物质、抗氧化剂以及乳杆菌属细菌。
定期食用这种发酵食品可以：
改善消化
降低胆固醇水平
增强免疫系统
3. 开菲尔
开菲尔是一种发酵乳饮料，含有益生菌，有助于改善肠道细菌多样性。它的益生元也滋养和调节肠道菌群中的有益细菌。在一项研究中，连续八周定期饮用开菲尔的人报告称胃肠道症状有所改善。
开菲尔的乳糖含量低于其他乳制品，使其成为乳糖敏感人群的选择。
4. 康普茶
康普茶是一种由茶、酵母、细菌、糖和有时添加水果调味制成的碳酸发酵饮料。由于发酵过程中酵母转化糖的方式，这种饮料也含有极少量的酒精。
研究表明，康普茶的益生菌和抗氧化特性可能有助于减少肠道菌群失调（肠道菌群失衡）。然而，确切的益生菌益处可能因品牌而异，因为每批饮料可能含有不同水平的有益细菌。
5. 味噌
味噌是一种由发酵大豆制成的细腻糊状物，使用霉菌、细菌和酵母进行两步发酵过程。
味噌中发现的益生菌有助于消化和整体肠道健康，并可能有益于免疫系统功能、调节血糖和降低过敏风险。
6. 酸菜
酸菜是用乳酸菌发酵卷心菜制成的，起到益生菌作用。每天食用酸菜的人可能会经历改善的肠道菌群，因为它在整个发酵过程中保留了大部分有益细菌。
巴氏杀菌的酸菜不含与新鲜品种相同的活性菌群，新鲜品种通常在杂货店的冷藏区找到，因此对支持消化的帮助较小。某些类型的酸菜可能会加重肠易激综合征症状，因此可能不适合患有此病的人群。
7. 天贝
天贝由发酵大豆制成，使用真菌和如乳杆菌等有益细菌进行发酵。它也富含纤维，有助于支持消化。
许多类型的天贝在食用前经过巴氏杀菌和烹饪，因此其活性益生菌（和潜在的消化健康益处）可能不如其他发酵食品强。
8. 酸奶
酸奶是通过加热牛奶、添加健康细菌菌株并让混合物发酵数小时制成的。大多数类型的酸奶含有能帮助平衡肠道和改善消化的细菌菌株。
研究还表明，酸奶中的益生菌可能有助于缓解肠易激综合征症状，如腹胀、腹泻或便秘。
9. 发酵腌黄瓜
腌黄瓜可以通过发酵或标准腌制过程制成。当通过发酵制成时，腌黄瓜由支持良好肠道细菌的天然乳酸生产，从而改善消化和您所食用其他食物的营养吸收。
含有乳杆菌细菌的发酵腌黄瓜促进了更好的消化和更强的免疫系统，并含有维生素、矿物质和抗氧化剂，可能支持慢性疾病预防。
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