一项发表在《美国预防医学杂志》上的新研究探讨了与超加工食品（UPFs）相关的健康风险。
研究人员发现，UPFs与可预防的早死有关，并敦促全球政策制定者利用这些发现更新饮食建议，以促进健康和长寿。
“UPFs不仅因为高含量的关键营养素（钠、反式脂肪和糖）影响健康，还因为工业加工过程中食品的变化以及使用人工成分，包括色素、人工香料和甜味剂、乳化剂等许多其他添加剂和加工助剂，因此评估与UPFs消费相关的所有原因死亡率可以全面估计工业食品加工对健康的影响，”首席研究员爱德华多·奥古斯托·费尔南德斯·尼尔森博士在新闻稿中表示。
研究
为了了解UPFs的长期健康影响，研究人员分析了来自八个国家的数据——澳大利亚、巴西、加拿大、智利、哥伦比亚、墨西哥、英国和美国。
他们特别关注每个国家的饮食调查和死亡数据，然后确定UPFs与任何原因死亡之间的联系。
UPFs的风险
最终，UPFs消费与早死之间存在明显的关联。
研究发现，每增加10%的UPFs摄入量，全因死亡风险就会增加2.7%。
“利用相对风险和所有国家的食物消费数据（从哥伦比亚总能量摄入的15%到美国超过50%的卡路里），我们建立了一个模型，估计由于UPFs消费导致的所有原因早死的百分比可以从低UPFs消费国家的4%到高UPFs消费国家的近14%不等，”尼尔森博士说。
“例如，在2018年，美国有124,000例早死可归因于UPFs的消费。”
全球范围内减少UPFs
研究人员解释说，UPFs消费在美国和全球都在增加。然而，健康风险巨大，这些最新发现进一步强调了全球需要改变饮食习惯。
“全球迫切需要出台政策，抑制UPFs的消费，推广基于当地新鲜和最少加工食品的传统饮食模式，”尼尔森博士说。
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