你可能听说过酸奶对身体有益，但你知道这要归功于其中的细菌吗？
发酵食品——如酸奶、酸菜、韩式泡菜和开菲尔——含有支持人体肠道菌群健康的重要细菌。Endeavor Health家庭医学医师Geeta Maker-Clark博士表示，将这些食品添加到肠道菌群中能带来健康益处。
Maker-Clark博士指出：“发酵食品通过增加肠道菌群多样性来改善肠道健康。定期食用可能降低肠道炎症、促进消化并提高某些维生素的生物利用度。”
选择含活性菌种的食品至关重要，这类产品通常存放在冷藏区。未经冷藏的罐装食品（如泡菜或酸菜）不含活性菌种。Maker-Clark博士建议：“查看食品标签上是否有‘活性菌种’或‘天然发酵’标识，并确认产品采用天然发酵工艺（盐、水、蔬菜）而非醋酸化处理。”
多数人每日可耐受三份发酵食品而不会出现消化问题。Maker-Clark博士提醒：“开始时每天添加一至两汤匙小份量，让肠道菌群有适应时间，避免腹胀和消化不适。”
可尝试以下发酵食品：
- 酸奶：选择无添加糖的原味酸奶（希腊式或普通型），用水果或少量蜂蜜调味。
- 开菲尔：选购低糖版本的发酵饮品，并确认标签含“活性菌种”。
- 康普茶：这种含益生菌的发酵茶需谨慎饮用，建议从每日数次、每次半杯开始观察身体反应。一次性过量饮用可能导致恶心、肠胃不适和头痛。
- 酸菜：选择冷藏区标注“活性菌种”“原味”或“益生菌”的产品。用醋腌制的酸菜不属于发酵食品。
- 韩式泡菜：这种以卷心菜为主的韩式发酵蔬菜，需在冷藏区寻找含活性菌种的产品。
- 腌黄瓜：用盐发酵的腌黄瓜含活性菌种——通常货架上未经冷藏、用醋腌制的不属于发酵食品。
- 味噌：在冷藏区选购这种发酵大豆酱。
组胺不耐受者、肠易激综合征（IBS）等特定肠道疾病患者、炎症性肠病（IBD）患者以及免疫力低下人群，应在医生指导下决定是否将发酵食品纳入饮食。
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