菜单上的卡路里标签可能加重进食障碍
伦敦大学学院
据一项涉及伦敦大学学院（UCL）研究人员的新研究显示，餐厅菜单上的卡路里标签对患有进食障碍的人产生了负面影响。
该评论发表在《英国医学期刊公共健康》上，是首次评估现有研究，旨在描绘菜单上的营养标签如何影响有进食障碍或饮食紊乱经历的人群。该评论涵盖了来自英国、美国、加拿大和沙特阿拉伯的16项研究，共包括8,074名参与者。
研究人员发现，被诊断为进食障碍的个体在面对带有卡路里标签的菜单时会改变其行为。
这些行为变化包括避免去餐馆、触发进食障碍思维以及更加关注卡路里标签（通过眼动追踪研究确认）。
例如，一项美国研究使用了假设性的菜单设计（即在线向人们展示菜单并询问他们会点什么），发现患有神经性厌食症或神经性暴食症的人在看到卡路里标签时选择的食物平均热量为550卡路里，而在没有卡路里标签的情况下，他们选择的食物平均热量为1,615卡路里。
新的评论还发现，一些患有进食障碍的人报告说，看到菜单标签强化了他们的进食障碍信念。
在一项来自英格兰的研究中，超过一半（55%）的进食障碍患者表示，卡路里标签可能会加重他们的症状。
该研究还指出，患有进食障碍的人可能会觉得他们的状况在肥胖预防政策背景下显得不那么重要。
第一作者诺拉·特隆佩特博士（UCL大奥蒙德街儿童健康研究所）表示：“我们的研究为卡路里标签的证据提供了重要补充。通常，政策的有效性集中在是否能减少肥胖，但调查这些政策是否会无意中伤害到进食障碍患者同样至关重要。”
该评论还表明，需要进一步研究以全面了解卡路里标签对进食障碍患者的影响。例如，没有任何研究包括年轻人。
英格兰于2022年开始实施食品标签法规。员工人数达到或超过250人的餐馆、外卖店和咖啡馆必须在其菜单、在线菜单和外卖平台上标明所售食品和饮料的卡路里。这项措施旨在遏制日益严重的肥胖问题。美国和加拿大也强制要求显示卡路里，但针对肥胖的政策很少考虑其对进食障碍的潜在影响。
进食障碍慈善机构BEAT估计，英国至少有125万人患有进食障碍。自2005-2006年以来，因进食障碍入院的人数每年增加了约7%。
共同作者汤姆·朱厄尔博士（伦敦国王学院）表示：“我们的研究突显了有进食障碍经历的人们对被排除在卡路里标签讨论之外感到沮丧。在任何公共卫生政策中，平衡卡路里标签的正面和负面影响至关重要。政策制定者在做出关于营养标签的决策时应考虑其对肥胖和进食障碍的影响。最近的一项综述发现，卡路里标签对人们的行为有适度影响，但这需要与对进食障碍患者的潜在危害相权衡。”
新的研究紧随UCL研究人员共同领导的一项近期Cochrane综述之后，该综述发现菜单和产品上的卡路里标签导致人们选择略少的卡路里。
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