(NEXSTAR)——加州洛马林达大学的研究人员进行的一项研究表明，经常食用鸡蛋可能与降低老年人阿尔茨海默病风险有关联。
这项发表在《营养学杂志》上的研究结果表明，每周至少食用五个鸡蛋的研究参与者患阿尔茨海默病的风险降低了27%，但即使是食用较少鸡蛋的参与者也被认为风险降低，包括那些每月只食用一到三次鸡蛋的人。
发表结果的一部分写道："总体而言，任何鸡蛋摄入量都与阿尔茨海默病风险降低17%-27%相关，相对于不摄入鸡蛋的情况。"
这些发现基于对2007年注册的一项大型全国性研究的分析，该研究由基督复临安息日会成员组成（洛马林达大学是一所基督复临安息日会机构）。最新发表的研究只考虑了注册时年龄在65岁以上的人的信息。
先前的研究已经发现了鸡蛋消费与阿尔茨海默病风险之间的类似联系。2024年加州大学圣地亚哥分校的一项研究确定，中年参与者食用鸡蛋与"更好的认知表现"相关联。而2025年马萨诸塞州塔夫茨大学和芝加哥拉什阿尔茨海默病中心的研究人员进行的一项研究发现，每周食用一个以上鸡蛋的参与者患阿尔茨海默病的风险可能降低高达47%。
在所有这些研究中，发现是鸡蛋的营养成分，特别是胆碱，有助于保护认知功能。其他营养素，如叶黄素、色氨酸和一种称为二十二碳六烯酸的omega-3脂肪（DHA），据说也起到一定作用。
洛马林达大学的研究人员写道："这些营养素可能协同作用，支持认知弹性并减轻神经退行性过程。值得注意的是，在阿尔茨海默病患者的大脑中已记录到胆碱和DHA的缺乏。"
然而，研究作者承认，该研究的部分资金由美国蛋业委员会提供，尽管它在研究的执行或发表中"没有作用"。他们还承认研究的一些局限性——包括可能少报任何认知症状的参与者，或那些在晚年可能改变饮食的人——并表示需要进一步研究。
研究指出："有必要进行进一步研究，以探索这种关系在更多样化人群中的表现，评估生命早期长期食用鸡蛋是否会影响日后患阿尔茨海默病的风险，并调查特定蛋源营养素在该风险中的作用。"
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