深度解读饮食与机体健康的密切关联

长期以来，我们都知道，饮食的摄入与机体健康密切相关，摄入过多不恰当的食物会诱发体重增加，引起肥胖，比如一些高能量低营养的食物，包括快餐等，这些食物通常都富含大量的饱和脂肪酸、精致碳水化合物、糖类和钠类，其能够增加个体患糖尿病、心脏病以及某些癌症的风险。

近年来，科学家对饮食与健康之间的关联进行了大量研究，当然科学家们也得出了一些确凿的研究证据，本文中，小编就对近年来相关的研究进展进行整理，分享给各位！与大家一起学习！

【1】药补不如食补！ 饮食习惯如何改善机体健康 降低多种疾病的发生风险？

新闻阅读：Food as medicine： how what you eat shapes the health of your lungs

我们都知道，摄入过多“错误”的食物会诱发体重增加，并且引起肥胖，比如一些高能量低营养的食物，包括快餐、加工食品和外卖食品等；这些食物通常都富含大量的饱和脂肪酸、精致碳水化合物、糖类和钠类，其能够增加个体患糖尿病、心脏病以及某些癌症的风险。

但饮食不良往往也会引起很大的影响，近来研究人员就通过研究来理解不健康的饮食习惯如何影响机体肺部的健康，将饮食方式调整为富含水果和蔬菜的模式或许能够帮助我们更加轻松自由地呼吸。

将饮食和机体肺部功能相联系的大部分流行病学数据都重点关注慢性阻塞性肺疾病（COPD），当同吸烟联系起来时，COPD则会引发进行性的肺功能恶化以及哮喘症。

研究人员进行的几项大型研究对人群随着时间的变化进行了观察分析，结果发现，相比健康饮食模式而言，不健康的饮食模式（包括细粮、烟熏肉和红肉、点心和炸土豆片）会增加个体肺部功能下降的风险以及COPD开端。近来研究人员对4万多名男性进行了为期13年的研究发现，大量摄入水果和蔬菜和个体COPD风险降低直接相关，正在吸烟以及戒烟的人群如果每天摄入5种及以上的水果和蔬菜，相比每天摄入2种甚至更少种类的水果蔬菜而言，他们患COPD的可能性会降低30%至40%。

【2】可怕！不健康的饮食方式或可致超过40万人因心血管疾病死亡！

新闻阅读：Unhealthy diets linked to more than 400，000 cardiovascular deaths

近日，在举办的2017年美国心脏协会流行病学与预防/生活方式和心血管代谢健康分会上，来自华盛顿大学的研究人员通过研究表示，仅2015年，缺乏健康饮食或者摄入大量不健康食物或许和40多万心脏和血管疾病的发生直接相关。

研究者指出，摄入高水平有利于心脏健康的食物，或者少摄入盐和反式脂肪，或许每年会挽救成千上万名美国人的生命。研究人员Ashkan Afshin教授说道，健康食物的摄入水平较低，以及不健康饮食组分摄入水平较高或许是美国人群因心血管疾病死亡的主要因素，这些健康食物包括坚果、蔬菜、全谷类食物和水果，而不健康的膳食组分包括盐分和反式脂肪。

这项研究中，研究人员对全球的疾病负担、机体损伤以及风险因素之间进行了一项最新研究分析，结果表明，在美国近乎一半的心血管疾病死亡都能够通过改善饮食来预防；而这项研究设计的目的就在于阐明饮食影响心脏和血管疾病的机制，研究依赖于1990年至2012年美国国家卫生和营养的调查数据，相关的食物供应数据来自美国粮食农业组织和其它来源等。

【3】Cell Rep：怀孕期间母亲不良饮食或会对后代健康产生长久影响

doi：10.1016/j.celrep.2017.01.010

近日，来自帝国理工学院的研究人员通过研究发现，女性孕期不良饮食或会诱发机体一生的生理学变化并且对后代产生长期的影响；研究者表示，当怀孕小鼠摄入缺乏蛋白质的饮食时就会干扰胚胎机体中对健康发育重要的基因的表达；相关研究刊登于国际杂志Cell Reports上。

长期以来科学家们一直非常感兴趣研究机体遭遇逆境时的影响，比如早期生活中饮食不良，同时研究者还希望通过研究发现不良饮食是否会对机体和后代的健康产生长期的影响；有研究就认为，在饥荒期间孕妇所生的儿童机体会遭受严重的有害影响，当然本文研究或许还为研究者提供了新思路来帮助开发抵御女性孕期不良饮食的策略。

文章中，研究人员开发了一种新型成像技术，其能够帮助研究者清晰观察到小鼠胚胎生长过程中基因的开启/关闭情况，这样研究者就可以非常直观地发现母源性饮食对胚胎的影响，尤其是在怀孕期间；理解基因表达或关闭的机制是表观遗传学的研究领域，当然本文中研究者也是首次在机体发育过程中观察到这种特殊的表观遗传学效应。

【4】Front Endocrinol：高脂饮食引发后代心理健康问题

DOI：10.3389/fendo.2017.00164

最近一项研究表明，对于准妈妈们来说，高脂饮食不仅引发自身的健康问题，而且还会对其后代的大脑发育以及内分泌系统的发育产生影响。这项研究发现不健康的饮食会导致后代出现一系列的精神健康问题，例如焦虑以及抑郁等等。

"由于目前发达国家人们的日常饮食中脂肪含量高居不下，因此这一发现对于下一代的健康具有重要的意义"，研究者们说道。相关结果发表在最近一期的《Frontiers in Endocrinology》杂志上。

在这项研究中，来自俄勒冈健康科学大学的助理教授Elinor Sullivan博士等人检测了灵长类动物的母亲在摄入高脂饮食之后，会对其后代产生怎样的影响。研究结果表明，后代的中枢神经系统发育会受到明显的影响，而且行为也会出现紊乱的现象。进一步，作者发现即使在出生的早期给后代补充健康的食物也无法扭转这一趋势。

此前对于人们的观察性研究结果表明，母亲为肥胖人群的话会伴随着子女的心里健康以神经发育的缺陷的产生。而这一最新的研究则证明了母亲摄入高脂饮食对于引发后代的精神健康紊乱具有一定的因果联系。

【5】NEJM：跨越24年7万人研究证实：改善饮食质量或可明显降低过早死亡的风险

DOI：10.1056/NEJMoa1613502

日前，一项刊登于国际杂志New England Journal of Medicine上的研究报告中，来自哈佛大学公共卫生学院的研究人员通过研究发现，随着时间不断改善饮食质量或许能够明显降低人们过早死亡的风险，如何改善饮食质量呢？我们可以多摄入一些全谷类食品、蔬菜、水果、坚果和鱼类，少摄入一些红肉和加工肉以及含糖饮料等。文章中，研究者首次发现，至少12年改善个体的饮食质量或许能够明显降低个体总体死亡率以及心血管疾病死亡的风险，因此本文研究提示，维持健康饮食方式对于人们健康非常重要。

研究者Mercedes Sotos-Prieto表示，总的来说，我们的研究强调了健康饮食方式的重要性，包括地中海饮食方式和抗高血压饮食方式（DASH饮食策略），我们发现，甚至适度改善饮食质量也能够影响个体的死亡风险，反之，饮食质量变坏或许会增加个体的死亡风险。

文章中，研究者Sotos-Prieto及其同事从1986年至1998年的12年间对大约7.4万人饮食质量的改变和这些人群在接下来的12年里（1998年至2010年）的死亡风险之间的关联性进行了综合分析，相关研究数据来自两项长期研究：护士健康研究（the Nurses' Health Study）和卫生专业人员后续研究计划（the Health Professionals' Follow-up Study），在研究中，参与者回答了相关的问题，包括每四年的饮食、生活方式以及每两年的健康状况。

【6】Stem Cell Rep：重磅！科学家深度揭示高脂肪饮食对结直肠癌发病的影响

doi：10.1016/j.stemcr.2017.06.002

饮食不良和80%的结直肠癌患者发病直接相关，但饮食不良如何诱发结直肠癌背后的分子机制，研究人员目前并不清楚。日前，一项刊登在国际杂志Stem Cell Reports上的研究报告中，来自克利夫兰诊所的研究人员通过研究鉴别出了一种特殊的分子通路，其在阐明高脂肪饮食和结肠中肿瘤发展之间的关联上扮演着关键的角色。

文章中，研究人员通过对临床前模型进行研究发现，高脂肪的西方饮食能够增强结肠中癌症干细胞的生长；癌症干细胞是一类具有复原特性的恶性细胞，研究人员认为，癌症干细胞在癌症的扩散以及复发上扮演着重要的角色。当研究人员阻断名为JAK2-STAT3的细胞信号通路时，他们发现，高脂肪饮食所诱发的癌症干细胞的生长速率减退了，JAK2-STAT3通路是一种能够促进肿瘤发展的信号通路。

这项研究中，研究人员深入研究阐明了JAK2-STAT3通路和饮食相关癌症发生之间的密切关联，研究者认为，阐明其背后的分子机制或能够帮助科学家们开发新型疗法来有效中和西方饮食对结直肠癌的负面影响。结直肠癌是美国第三大常见的癌症类型，每年都有超过13万人被诊断为结直肠癌，该病的发病原因是复杂的，包括多种遗传性因素、表观遗传学以及环境因素等，比如饮食。

【7】Diabetologia：母亲饮食中的Ω-3脂肪酸或能降低后代患1型糖尿病风险

DOI：10.1007/s00125-017-4280-9

近日，一项刊登在国际杂志Diabetologia上的研究报告中，来自芬兰国家健康与福利研究所地研究人员通过研究表示，怀孕或泌乳期间母源性的Ω-3多不饱和脂肪酸（PUFAs）或许能够帮助保护高风险1型糖尿病婴儿免于患病。如果一旦证实上述结论，那就意味着，在母乳喂养期间，增加来自鱼肉中脂肪酸的摄入或许就能通过降低机体对1型糖尿病的自身免疫反应来给个体带来有益效应。

目前在全球范围内有超过2000万人都患有1型糖尿病，这是一种自身免疫疾病，即患者自身的免疫系统会开启来破坏胰腺中产生胰岛素的细胞，通过在婴儿期或幼童时期鉴别个体机体的自身抗体就能够帮助无症状的个体进行亚临床疾病过程的检测；而脂肪酸能够改变机体的免疫系统和炎性反应，其在个体患1型糖尿病相关的自身免疫疾病过程中扮演着关键的角色，然而目前研究人员对此并没有确定的证据。

【8】Cell Metab：科学家找到高脂饮食、肥胖与心血管疾病之间的直接关联

DOI：10.1016/j.cmet.2017.01.008

肥胖和高脂饮食会导致免疫系统发生有害激活，增加心脏疾病风险。伦敦玛丽女王大学的研究人员最近将他们的这一发现发表在国际学术期刊Cell Metabolism上。

之前研究曾发现肥胖会导致血压和胆固醇水平升高，这两个都是心脏疾病的风险因素。现在研究人员认为肥胖还会触发免疫应答增加心脏病发作风险。这些发现或可帮助开发靶向炎症降低心脏病风险的新疗法。

在这项研究中共有1172名正常人、超重和肥胖者的血液样本，研究人员发现肥胖个体血液中T细胞的水平更高。通过对相同人群进行脂肪分布测量他们还发现身体中部脂肪更多的人与大腿和下半身脂肪更多的人相比，身体中部脂肪更多的人体内有更多的T细胞。

T细胞是免疫应答过程中的重要细胞类型能够保护机体对抗感染。但是这些细胞也会引起炎症加重一些心血管疾病的病情。比如，T细胞会促进动脉粥样硬化疾病中脂肪斑块在动脉的聚集，可能导致心脏病发作或中风。

【9】科学家首次通过研究探索饮食对个体患阿尔兹海默病的影响

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近日，来自拉什大学医学中心（Rush University Medical Center）的研究人员通过研究首次检测了饮食对机体大脑认知功能下降的影响，研究人员对65岁至84岁之间并未出现认知损伤状况的老年人进行研究；研究者Martha Clare Morris表示，我们希望能够通过研究确定是否特殊的饮食方式会影响或者抑制个体患阿尔兹海默病，目前这项研究分为两个阶段，分别在拉什大学医学中心和哈佛大学公共卫生学院进行。

研究人员表示，我们都知道饮食和健康之间有着密切的关系，通过进行干预实验就能够检测是否饮食改变能够帮助个体抵御阿尔兹海默病及其它痴呆症的患病风险，目前这类疾病经常会被很多人忽视，本文的研究结果或能帮助研究人员通过开发新型的饮食指南来帮助改善个体的大脑健康。

【10】JAMA：预防和逆转糖尿病的最简单方法---低糖饮食

新闻阅读：Diabetes can be prevented and reversed with carbohydrate restricted diet， says UAB expert

根据一项发表在《Journal of the American Medical Association》上的财务综合分析，糖尿病由于导致了20余种并发症，造成的医疗费用超过了美国医疗总费用的一半。

据报道，2013年美国花费在糖尿病诊断和治疗上的费用达1010亿美元，增长速度是心脏疾病开销增长速度的36倍，尽管心脏疾病引起美国居民死亡人数最多。

阿拉巴马大学（UAB）营养学教授Barbara Gower博士主要研究饮食组成和疾病风险的关系，她说限制含糖饮食可以预防甚至逆转糖尿病。

尽管仅仅通过调整饮食就可以控制2型糖尿病，但是很多病人并不知道这个事实，医生总是告诉他们要吃药。而UAB进行的一项临床实验发现简单限制含糖饮食就可以消除大多数病人的症状。

“不需要再注射胰岛素让病人感到很高兴，同时他们也很疑惑为什么没有人告诉他们可以这样治病，他们可以仅仅通过饮食调整来控制他们的病情，”Gower说道。“医生对糖尿病患者的传统建议是吃完含糖饮食后注射胰岛素，或者服用药物。”