18道检测确保放心鸡肉上桌

　　昨日，北京最大的肉鸡生产企业——华都集团加工车间内，鸡肉生产有条不紊。新京报记者 闫欣雨 摄

　　近日，随着全国部分地区出现禽流感疫情，鸡、鸭等禽类的销量也出现大幅下滑，部分消费者更是对禽类产品“闻之色变”。

　　昨日，新京报记者探访北京最大的肉鸡生产企业，该企业从鸡蛋孵出小鸡，到肉鸡分割完毕进入超市，要经过18道严格检测关。

　　工人每天进厂都测体温

　　尽管世界卫生组织明确表示，吃正常处理和烹调的肉是安全的，食物的整体达到70℃将杀死病毒。但目前仍难以提升消费者对禽类产品的信心。

　　昨天，新京报记者探访北京最大的肉鸡生产企业——华都集团，在位于昌平区的鸡肉加工厂，了解鸡肉在进入超市、餐馆前的全过程。

　　穿鞋套、戴帽子、穿防护大褂……全副武装后，要先经过漆黑的防虫通道，才能来到鸡肉加工车间的参观区。

　　隔着玻璃幕墙可见，加工车间内的鸡肉生产有条不紊，负责操作的工人们从头到脚都包裹得严严实实，只露出眼睛。华都集团总经理佘锋介绍说，工人每年都要体检，每天进厂都要测体温，平时就是这样要求的。

　　佘锋说，不仅在生产环节有完善卫生消毒制度，在养殖环节，工作人员也严格执行养殖场区的清理、清扫和消毒制度，及时灭蚊蝇，灭鼠和防鸟，切断候鸟迁徙带来的病毒传播风险。此外，对重大疫病也有分级制度和预警机制。

　　18道检测确保安全

　　据了解，为保障鸡肉制品的安全，华都集团鸡类产品从鸡蛋孵出小鸡，到肉鸡分割完毕进入超市，要历经18道检测，在H7N9禽流感出现前也是严格执行这样的标准。

　　华都集团检测中心，主要是检测微生物和药品残留。截至目前，还没有任何一件产品检测出H7N9呈阳性。

　　华都集团总兽医师王宏卫介绍说，这个实验室可同时检测96份样品，从样本送达到出检测结果仅需4小时。针对疫病的检测，每个场每批都要抽取30个样本。

　　王宏卫说，从孵化到加工成产品进入市场，总共要经过18道检测，以确保食品安全。

　　每只种鸡政府补贴10元

　　据介绍，华都集团每天向北京供应的鸡肉制品达500吨，占到北京市场40%-50%。禽流感来袭后，集团在超市的禽类产品销售量骤降约80%，虽然最近有所回升，但也只回升到50%。

　　佘锋说，华都集团生产的鸡肉制品主要供出口和满足北京市场需求，在北京市场除了供应超市，还供应给肯德基、麦当劳等餐饮企业。目前鸡肉产品的滞销让厂家十分为难，政府提供的补助对缓解现状起到一定作用。

　　据了解，目前政府对每只种鸡补助10元，鸽子类3元。对于产品滞销造成的库存，政府也提供每吨700元的补助，5月13日前厂家要完成统计，以领取补助。