一项新的研究表明，将黄油替换为玉米油、菜籽油或橄榄油等植物油可以显著降低早死风险。
研究人员分析了超过221,000名成年人数十年的数据，发现黄油消费与增加的死亡风险之间存在关联。
在30至50年的随访期间，研究组中有50,932人死亡，其中12,241人死于癌症，11,240人死于心脏病。
在考虑其他影响因素后，黄油摄入量最高的人群比摄入量最低的人群全因死亡风险高出15%。
相反，植物油摄入量最高的人群比摄入量最低的人群全因死亡风险低16%。
研究显示，每天每增加10克植物油摄入量，癌症死亡风险降低11%，心脏病死亡风险降低6%。
然而，较高的黄油摄入量与癌症死亡风险增加12%有关。
研究人员提出，每天用10克植物油替换同样数量的黄油，可以导致总体死亡率和癌症死亡率降低17%。
在《JAMA Internal Medicine》杂志上，作者总结道：“较高的黄油摄入量与较高的死亡率相关，而较高的植物油摄入量与较低的死亡率相关。”
“用植物油替换黄油可能对预防早死有显著益处。”
研究数据来自美国护士健康研究、护士健康研究II和卫生专业人员随访研究。
研究人员包括来自美国哈佛医学院的研究人员。
人们的饮食通过每四年一次的食物问卷进行评估。
伦敦国王学院营养与饮食学名誉教授汤姆·桑德斯说：“这是一项重要的研究，表明选择吃黄油的人比选择吃植物油的人寿命更短。”
“黄油含有高饱和脂肪，含有一些反式脂肪酸，但多不饱和脂肪含量非常低。”
“而未经氢化的豆油、菜籽油和橄榄油饱和脂肪酸含量低，但不饱和脂肪含量高。”
“带回家的信息是，选择不饱和植物油比黄油更健康。”
“这一点尤其重要，因为社交媒体上有很多关于植物油的负面宣传，这些宣传基于毫无根据的潜在有害影响的说法，而不是本研究所描述的死亡率。”
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