无论是寻找个性化营养和饮食的方法，还是帮助制定营养食品标签政策，北卡罗来纳大学（UNC）的研究人员都在通过更好的营养改善北卡罗来纳州居民及世界各地人民的健康。
位于教堂山的UNC吉灵斯全球公共卫生学院（Gillings School of Global Public Health）营养学系和位于卡纳波利斯的UNC营养研究所（Nutrition Research Institute, NRI）正在引领通往更健康未来的研究之路。
培养最佳营养
拥有超过50名教职员工和研究人员的吉灵斯学院营养学系在研究、培训和公共政策方面处于全球领先地位。作为全美唯一一个同时隶属于公共卫生学院和医学院的学术营养学项目，该部门能够以创新方式快速从科研发现过渡到实际应用。
该部门的学生和教职员工研究的关键公共卫生问题包括粮食不安全、肥胖症、心血管疾病、糖尿病和癌症等。他们的研究项目覆盖整个北卡罗来纳州乃至全球，包括中国、印度、马拉维、西班牙和菲律宾等地的社区。
个性化健康
北卡罗来纳大学的营养研究所是一个国际公认的研究中心，致力于开展创新性和转化性营养研究，探索个体差异对饮食需求的影响。NRI配备了多种研究空间和临床设施，包括代谢研究厨房、行为测试套件和代谢舱。
该研究所取得的进展正在成功预防和缓解慢性疾病及衰老带来的负面影响，并在改善人类发育（甚至在受孕之前）方面取得了显著成果。
精准营养
UNC营养研究所的科研人员和吉灵斯学院的教职员工正在将前沿营养研究转化为迈向更好健康的实用步骤。他们通过研究基因、表观遗传、微生物组和代谢机制如何影响个人的营养健康，加深了对健康和人类发展的理解。
精准营养的研究摒弃了一刀切的做法，帮助医疗保健提供者改善患者健康、促进大脑发育，并更有效地治疗肥胖症和癌症等疾病。
该研究所不仅通过其研究改善了北卡罗来纳州居民的生活，还帮助振兴了卡纳波利斯社区。当该市的Cannon Mill工厂于2003年关闭时，超过4000名工人失去了工作。自2008年北卡罗来纳研究园区（North Carolina Research Campus）在卡纳波利斯成立以来，它创造了近1000个就业机会，并在城市发展中发挥了关键作用。
美国农业部（USDA）定期发布一份营养指南，提供不同食物类别的推荐每日摄入量。但这种一刀切的饮食方法——即认为每个人都应该遵循相似的饮食——忽略了个体需求。Dr. Steven Zeisel 正在努力改变这一现状。
此外，NRI通过其“生活之味”（Appetite for Life）计划积极弥合研究与社区之间的差距，该计划举办烹饪和科学演示、活动以及互动讲座，向北卡罗来纳州居民分享营养研究成果。
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