芝加哥——根据英诺娃市场洞察（Innova Market Insights）最新数据，蛋白质消费热潮预计将持续至2026年。
英诺娃2026年食品饮料十大趋势报告显示，消费者"日益寻求支持整体健康与功能性健康方案的产品"。2026年首要趋势预测为"强力蛋白质"，强调近60%全球消费者追求"适用于各类场景与形式的整体健康蛋白质"。消费者为获取运动表现与恢复、免疫力提升、体重管理、认知思维及能量水平等多重身心健康益处而选择蛋白质。
紧随蛋白质趋势的是"肠道健康中心"。英诺娃指出，59%消费者认为"肠道健康对全身至关重要"，且正增加含功能性成分产品的购买量。报告显示44%消费者相信改善肠道健康可带来更高能量、更佳肤质及更强免疫力。
英诺娃确认的第三大趋势是"愉悦层次"，凸显消费者对沉浸式多感官体验的渴望——该体验"提升生活时刻并将感官丰富性与健康福祉相融合"。聚焦传统传承食谱及神秘口味、层次化质地与隐藏成分等新元素，旨在为消费者创造舒适体验、情绪提升、丰富感官感受及更健康的享受方式。此外，60%消费者表示在享用食品饮料时偏好探索新选择。
报告第四大趋势为"功能性饮料"。英诺娃表示："饮料正引领健康创新，因消费者日益青睐补水、便捷及功能性增强型产品。"51%消费者已增加饮料摄入量，积极寻求"更健康配方"饮品，其特点包括低糖含量、天然功能性成分及蛋白质含量。
"真实植物基"位列英诺娃第五大预测，表明消费者对植物基食品的认知正在演进。英诺娃指出，消费者"正因额外健康益处而接纳天然植物蛋白，凸显植物基产品正从模仿动物蛋白转向专注营养本质"。55%消费者认为植物基产品应作为独立品类而非替代品存在。此外，消费者选择植物基蛋白是因其健康益处（如高纤维含量）、更易消化及天然属性。研究同时发现，40%消费者将天然加工或最少加工视为选择含蛋白食品饮料的关键因素。
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