科学家发现，经过特殊处理的时令水果可能对痴呆症患者产生积极影响。来自肯特大学的研究团队证实，将受损或变色的樱桃加工成粉末形式，能更有效保护人体免受年龄相关疾病的侵害。这项发表于《抗氧化剂》期刊的研究显示，通过将原本会被丢弃的樱桃制成粉末，其保护作用远超传统的果汁加工方式。
此前研究已证实食用樱桃能改善轻度至中度痴呆患者的症状。而最新研究发现，粉末形式能更好地保留樱桃中名为花青素的抗氧化成分。项目首席研究员、肯特大学自然科学学院Marina Ezcurra博士指出："在实验室模型中，这种粉末显示出对阿尔茨海默病相关有害作用的防护效果，证明其作为功能性食品成分的潜力。"
研究团队与东萨塞克斯郡的"租一棵樱桃树"公司合作，采用特殊加工工艺制成的果肉粉末相较果汁展现出更强的生物活性。Ezcurra博士强调："这项研究的成功关键在于与本地种植者的合作，证明农业副产品无需浪费，它们可以成为可持续健康食品解决方案的重要组成。"
该研究采用低成本实验室模型进行健康指标测量，第一作者Sarah Blackburn高级技术员表示："这种结合精密分析与实用健康评估的方法，为我们提供了关于食品废弃物潜在价值的创新见解。"研究得到了英国创新署和肯特及梅德韦创新基金的支持。
这项突破性发现不仅为痴呆症防治提供了新的饮食干预可能，同时也为农业废弃物的高值化利用开辟了新路径。研究人员计划在肯特郡及其他农业地区推广这种规模化加工技术，未来将进一步探索其对人体健康的直接益处。
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