数万亿细菌生活在你的肠道里——但别觉得恶心！其中许多是帮助我们保持健康的“好”细菌。
把它想象成住在你体内的宠物。而且，和任何宠物一样，你也要喂养它们。研究肠道细菌的注册营养师盖尔·克雷西博士表示，现代西方饮食富含加工食品，会破坏你肠道微生物群的平衡，从而引起令人不适的胃肠症状。
发酵食品可以有所帮助。克雷西博士解释了为什么将传统的发酵食品（如发酵酸菜或酸黄瓜）重新纳入饮食对最佳健康有益的几个原因。
1. 你无法独自消化食物
好细菌帮助分解你吃下的复杂碳水化合物。这一发酵和代谢过程还会产生其他对身体有益的物质。
为了支持肠道细菌的健康平衡，你需要从豆类、燕麦和橙子等食物中摄取充足的膳食纤维。有许多全谷物中发现的不可溶性纤维对你也很好，但它不易被发酵，因此对增加肠道微生物多样性作用不大。
2. 好细菌对抗坏细菌——而且通常获胜
每天，你都会吞下致病细菌。但你并不总是因此生病，因为你体内微小的帮手会处理它们。好细菌会产生酸性的发酵副产物，降低你肠道的pH值，从而降低坏细菌存活的机会。它们还会竞争食物供应和肠道内壁的定植权。此外，它们会分泌抗菌蛋白来杀死坏细菌。
3. 你的身体需要帮助制造某些维生素
感谢好细菌合成或制造你身体所需的许多维生素。这个列表包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B12和K。
4. 健康的身体需要平衡
你肠道中的微小细菌具有全身性影响。研究表明，肠道微生物群多样性较低与肥胖、哮喘和炎症性肠病等慢性疾病有关。为何如此，研究仍在进行中。
5. 服用抗生素后，它们可以帮助恢复肠道健康
你是否曾在服用抗生素后出现腹泻或其他消化问题？这是因为抗生素同时杀死了好细菌和坏细菌。食用发酵食品可能有助于将你的肠道细菌恢复到正常水平。请确保摄入高纤维和植物性食物的饮食，这些是肠道微生物的滋养来源。
追求多样性
混合搭配这些有益肠道的食物以获得最佳效果。
- 康普茶： 这种略带气泡的发酵茶是汽水的不错替代品。可以在杂货店的冷藏区找到，或者用茶、水、糖和“母菌”（细菌和酵母的共生菌落）自己酿造，耗时7到30天。
- 酸黄瓜： 最好选择杂货店冷藏区的品种。或者，更好的方法是，用盐水（冷却的海盐溶液）、莳萝、芥末籽、香菜籽和胡椒粒自制乳酸发酵酸黄瓜。
- 酸菜： 在冷藏柜中找到这种传统东欧主食的活菌版本，其字面意思是“酸白菜”。或者，如果你不介意切菜，也可以自己制作手工批次。
- 泡菜： 传统韩国发酵配菜有数百个品种，通常以白菜、萝卜、葱和香料为基础。在亚洲市场或杂货店找到你最喜欢的版本，或者在家尝试不同风味。
- 酸奶： 酸奶是通过用细菌发酵剂发酵牛奶（或非乳制品替代品）制成的。一些商业品种还含有额外的益生菌。
- 开菲尔： 这种发酵乳制品饮料是用开菲尔粒（细菌和酵母的组合）制成的。最终产品是一种略带气泡、味道酸爽的饮料，比酸奶更稀。可以在乳制品区找到。
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